Ingredientes:

• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
• Azeite de oliva
• 2 cebolas médias picadas bem finas
• 1/2 cabeça de salsão picada bem fina
• Sal e pimenta do reino (moídos na hora, de preferência)
• 1 cabeça de alho
• 400 g de arroz arbóreo
• Cerca de 1 copo americano (200 ml) de vermute branco seco ou vinho branco seco
• 70 g de manteiga
• 10 g de parmesão fresco ralado
• Um bom punhado de amêndoas
• Pão de fôrma sem casca

Modo de Preparar:

• Primeiro, esquente o caldo e reserve.
• Ponha o alho, inteiro, em uma assadeira, jogue 1 fio de azeite por cima e ponha no forno, em temperatura média, por cerca de 40 minutos (até ficar bem dourado).
• Ferva um pouco de água, desligue o fogo e ponha as amêndoas por cerca de 5 minutos, para que solte a casca.
• Tire a casca e pique, mas não muito.
• Pique também o pão, em croutons.
• Em uma panela, aqueça o azeite.
• Adicione a cebola, o salsão e uma pitada de sal e refogue.
• Quando os vegetais estiverem tenros, junte o arroz.
• Aumente o fogo.
• Você deve mexer delicadamente, incorporando os ingredientes ao arroz.
• O arroz não deve dourar, depois de 2 ou 3 minutos, ele começará a ficar translúcido, este é o ponto, levemente cozido, tenro, mas ainda cru.
• Adicione o vermute ou o vinho, sem parar de mexer.
• A bebida irá evaporar, e começar o cozimento do arroz.
• Assim que o vermute ou o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente.
• Abaixe o fogo para uma fervura leve.
• Continue adicionando conchas de caldo, misturando e esperando que cada concha seja absorvida antes de adicionar a próxima.
• Isso levará uns 15 minutos.
• Experimente o arroz e continue a acrescentar o caldo até que o arroz esteja tenro, mas com uma leve consistência.
• Ponha sal na quantidade que preferir.
• Tire o alho do forno.
• Ele deve estar com uma consistência bem mole por dentro da casca.
• Tire a casca e dê uma leve prensada com a faca, para que ele vire uma pasta.
• Tire a panela do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e o alho.
• Misture delicadamente.
• O risoto deve ficar com uma consistência levemente pastosa, molhada.
• Pegue as amêndoas picadas e o pão picado, e ponha em uma frigideira, com bastante azeite, até que dourem bem.
• Sirva o risoto no prato e ponha um bom punhado de amêndoas e pão por cima, ainda quentes.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• 350 g de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola picada
• 1 cálice de vinho branco
• 2 tomates cortados em pequenos cubos
• 1 l de caldo para regar (água e caldo de galinha)
• 100 g de queijo parmesão em pequenos cubos
• 100 g de queijo mussarela em pequenos cubos
• 100 g de queijo fontina em pequenos cubos
• 1 caixa de creme de leite
• Sal e pimenta do reino na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande e larga ponha a cebola picada para colocar para fritar no azeite de oliva, juntamente com a manteiga.
• Quando a cebola estiver murcha e levemente dourada ponha o arroz arbóreo para colocar para fritar por 3 minutos, mexendo sempre para não grudar.
• Acrescente o vinho branco e mexa sempre.
• Adicione os tomates.
• Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, para o risoto não grudar na panela.
• Antes de o arroz cozinhar por completo acrescente os queijos.
• Depois que os queijos derreterem junte o creme de leite.
• Corrija o sal e tempere com pimenta do reino na quantidade que preferir.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 cenoura grande ralada
• 2 tomates sem semente, picados em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 lata de milho
• 6 salsichas picadas em cubinhos
• 3 dentes de alho picados
• Batata palha (para gratinar)
• 300 g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de molho pronto
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
• Sal e pimenta do reino na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão frite a cebola e quando começar a dourar adicione o alho e deixe dourar junto.
• Em seguida, adicione a cenoura ralada, o arroz, o milho, o tomate, o extrato de tomate e refogue.
• Por último, adicione a salsicha picadinha, cubra com água (menos de 1 dedo acima) e ponha na pressão por 10 minutos.
• Em uma refratária, ponha o molho pronto.
• Despeje o conteúdo da panela alternando com a mussarela ralada.
• Cubra com batata palha e leve ao forno por 15 minutos ou até começar borbulhar.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 300 g de contra filé, cortado em pequenas tiras,
• 150 g de filé de frango, cortado em pequenas tiras,
• 1 xícara (café) de azeite
• 3 tomates médios cortados finos com pele e semente
• 1 ½ cubos de caldo de carne em 600 ml de água fervendo
• 1 pimentão amarelo, cortado em pedacinhos
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedacinhos
• 3 dentes de alho bem amassados
• 1 cebola grande, picada e cubinhos
• 2 batatas médias picadas em cubinhos
• 1 cenoura média picadas em cubinhos
• Tempero caseiro a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela média colocar o azeite, a cebola, e o alho para dourar, assim que estiver dourando colocar o arroz, deixar fritar o arroz por cerca de 3 minutos.
• Depois colocar a carne e o frango junto com a cenoura por ser um dos ingredientes mais consistentes, em seguida colocar as batatas, e o tomate cortado em fatias bem finas.
• Após cerca de 3 minutos colocar água quente com 1 cubo e meio de caldo de carne cerca de 600 ml de água que deve ser colocada aos poucos em pequenas dosagens.
• Depois de cerca de 7 minutos no fogo colocar os pimentões, deixar mais cerca de 4 minutos no fogo e o prato está pronto por ultimo colocar o cheiro verde.
• Esse prato é muito bem acompanhado com uma ótima salada verde.
• O prato fica cremoso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 300 g de arroz arbóreo
• 300 g de peito de peru defumado
• 100 g de cebola picada
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 ½ l de caldo de legumes
• Folhas de manjericão (decorar)
• 400 ml de leite de coco
• 40 g de manteiga
• Pimenta do reino
• 4 Tomates Cereja
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Juntar 1 concha pequena de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos.
• Aumente o fogo e deixar tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela.
• Regar com o vinho e deixar evaporar completamente.
• Colocar o arroz neste momento juntamente com 2 conchas de caldo de legumes quente, sempre mexendo.
• Deixar cozinhar por 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
• Enquanto isso, cortar o tomate cereja ao meio e fazer um buquê com o manjericão e usar como decoração do prato.
• Quando faltar uns 5 minutos para o arroz ficar pronto, acrescentar o peito de peru picado, o leite de coco, corrija o sal e a pimenta.
• Deixar terminar o cozimento para pegar gosto.
• Desligar o fogo e tampar a panela e deixar o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com