Ingredientes:

• 125 g de arroz para risoto
• 300 g de mexilhões sem as conchas
• ½ xícara de cebola picadinha ou processada
• ½ xícara de pimentão vermelho picadinho ou processado
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada ou a mesma proporção de salsa fresca
• 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa desidratada
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (café) de açafrão da terra em pó
• 1 colher (café) de sal
• 200 ml de suco de tangerina
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Parmesão de boa qualidade a gosto
• 2 dentes de alho picadinhos

Modo de Preparar:

• Doure numa frigideira antiaderente de trinta centímetros com o dendê o alho, a cebola, o pimentão e refogue os mexilhões.
• Acrescente a pimenta calabresa, a salsa, o sal e o açafrão.
• Homogeneíze tudo durante cinco minutos.
• Acrescente o arroz e mexa por mais um minuto.
• Acrescente o suco de tangerina e homogeneíze.
• Acrescente água quente e deixe cozinhar até o ponto desejado.
• Para finalizar acrescente o creme de leite ao final do cozimento.
• Sirva salpicado com o parmesão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 150 g de arroz de risoto
• 60 g de queijo parmesão
• 20 g de frango desfiado
• 100 ml de caldo de legumes
• 1 pitada de salsinha picada
• 20 g de champignon
• 20 g de manteiga
• 20 g de ervilha

Modo de Preparar:

• Utilize uma frigideira, acrescentando o arroz já cozido, com todos os outros ingredientes.
• Leve ao fogo por aproximadamente 90 segundos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas (ou congeladas)
• 1 colher (sopa) de alho poro triturado
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de cebola triturada
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 abobrinhas pequenas (2,5 x 12, 5 cm); fatiar na diagonal, 1 cm espessura
• 3 fundos de alcachofras; fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
• 1 pimentão pequeno vermelho; fatiar com 1 cm de espessura
• 1 pimentão pequeno amarelo; fatiar com 1 cm de espessura
• 2 tomates fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
• 2 cenouras; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
• 4 vagem; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
• 1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes

Modo de Preparar:

• Misturar a cebola triturada e o alho poró.
• Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, colocar a metade da cebola e alho poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar).
• Colocar 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
• Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar.
• Juntar um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os legumes que estavam reservados,
• Juntar a ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
• Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de milho em conserva
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
• 200 g de presunto de peru defumado picado
• 6 tomates secos

Modo de Preparar:

• Levar ao fogo uma panela com 2 e ½ xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.
• Retirar do fogo e mantenha-o aquecido.
• Em outra panela, refogar a cebola no azeite de oliva até murchar.
• Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer.
• Em seguida, acrescentar o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes.
• Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
• Mexer bem o fundo e as laterais da panela.
• Por último, adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino.
• Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
• Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 300 g de peito de frango em tiras
• ½ xícara (chá) de champignon picado em quatro
• 4 colheres (sopa) de ervilhas congeladas
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de milho verde
• 4 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura pré-cozida em cubinhos
• 10 vagens pré-cozidas cortadas
• ½ vidro de palmito picado
• ½ lata de creme de leite
• Sal e pimenta do reino
• 3 dentes de alho socados
• ½ cebola picadinha
• 1 galho de manjericão
• Cheiro verde picado

Para Salpicar:

• Queijo parmesão ralado em flocos

Modo de Preparar:

• Tempere o frango em tiras, com o sal, pimenta e o alho.
• Frite no azeite, junte a cebola e refogue.
• Adicione a cenoura, as vagens, o milho, a ervilha, o palmito, o champignon, as alcaparras e o molho de tomate.
• Deixe cozinhar alguns minutos e acrescente o vinho e o arroz.
• Deixe levantar fervura, junte o creme de leite e o cheiro verde.
• Misture a manteiga até derreter.
• Coloque em uma travessa, polvilhe o queijo e enfeite com o manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com