Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Petisco Pedacinho do Céu

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Ingredientes:

Frango empanado:

  • 4 filés de peito de frango
  • 4 fatias grossas de mussarela
  • 4 fatias grossas de presunto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora, o quanto baste
  • Farinha de tempurá
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho tártaro

  • 50 g de maionese
  • 25 g de ketchup
  • Algumas gotas de limão
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 cebola pequena picadinha
  • Coentro e cebolinha picados
  • 25 g de requeijão
  • Pimenta calabresa o quanto baste

Modo de Preparar:

Frango empanado

  • Abra os filés de peito em mantas finas e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Disponha uma fatia de mussarela e uma de presunto em cada uma das mantas, enrole-as e prenda-as com palitos de dentes para não perderem a forma de rolinhos.
  • Prepare a farinha de tempurá conforme as instruções da embalagem e tempere com um pouco de sal.
  • Aqueça o óleo, passe os rolinhos pela farinha de tempurá e depois pela farinha de rosca até que fiquem bem empanados.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Se necessário, termine a cocção no forno.
  • Sirva com molho tártaro.

Molho tártaro

  • Misture todos os ingredientes e sirva com o Pedacinho do Céu quentinho.

Fonte: Bar do Papai – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Pastel ao Forno de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 250 g de margarina sem sal
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de sal
  • 1 gema para pincelar
  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 dente alho picado
  • 2 colher de azeite

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em um recipiente colocar o bacalhau, salsinha, sal, pimenta, alho e o azeite misturar bem.

Massa:

  • Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo, sal amassar bem até desgrudar da tigela.
  • Deixe na geladeira 30 minutos
  • Abrir a massa com um rolo
  • Corte círculos a massa com um copo de boca larga
  • Recheie o pastel com o bacalhau.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao Forno 30 minutos até ficar dourado.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.mundodesabores.com.br

Petisco Trouxinha de Minas

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Ingredientes:

Trouxinhas:

  • ½ aipim médio
  • 200 g de carne seca
  • 50 g de queijo mussarela
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Cheiro verde a gosto
  • 18 unidades de massa de pastel pronta

Molho:

  • Caldo de duas laranjas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ pimenta dedo de moça picada

Modo de Preparar:

Trouxinhas:

  • Coloque a carne seca para dessalgar, desfie e reserve.
  • Cozinhe o aipim e amasse ainda quente.
  • Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola picada.
  • Acrescente a carne seca, o aipim e o queijo.
  • Por último, coloque o cheiro verde.
  • Recheie a massa de pastel, umedeça as laterais da massa para facilitar a colagem e feche fazendo o formato de uma trouxinha.
  • Frite com bastante óleo.

Molho:

  • Deixe em fogo baixo destampado até reduzir e formar consistência de geléia.
  • Acrescente meia pimenta dedo de moça picada.

Fonte: Bar do Mineiro –  http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Petisco Ninho de Avestruz

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 1 kg de carne de avestruz moída
  • ½ colher (sopa) de tempero de alho e sal
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 300 g de mussarela para o recheio

Molho:

  • 1 pacote de molho de tomate pronto
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Cebola picadinha, o quanto baste
  • Manjericão e orégano a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Abra a massa em pequenas porções redondas, coloque um pedaço de mussarela no centro e feche formando uma bolinha.

Molho:

  • Refogue a cebola numa panela, acrescente o molho de tomate e os outros temperos. Retire do fogo quando aquecido.
  • Sirva as almôndegas cobertas com o molho acompanhadas de pão francês em fatias. Pode guarnecer com couve refogada, em fatias fininhas.

Fonte: Bar Trem Mineiro –  http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Petisco 20 Salpicá

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto cozido e escorrido
  • 250 g de presunto cortado em cubos
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • 150 g de passas brancas
  • 1 pimenta dedo de moça cortada em tirinhas
  • 250 g de maionese
  • Suco de duas laranjas
  • Carne seca desfiada e torrada
  • Torradas de pão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos a carne seca.
  • Leve à geladeira.
  • Na hora de servir, coloque a carne seca em palha por cima e sirva com torradas.

Fonte: Bar 20 – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011