Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Bacalhau com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 200 g de mandioquinha
  • 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Salsa picada
  • 1 clara
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia.
  • Escorra a água e passe no espremedor ainda quente.
  • Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa.
  • Bata a clara em neve.
  • Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente.
  • Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente.
  • Ponha sobre papel toalha para retirar bem o excesso de gordura.
  • Sirva em seguida.
  • Fonte: http://www.velhosamigos.com.br

Bolinho de Bacalhau 17

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Ingredientes:

  • 300 g de batatas cozidas
  • 500 g de bacalhau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 6 ovos
  • Cebola
  • Cheiro verde
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e limpe o bacalhau.
  • Moa o bacalhau junto com as batatas.
  • Junte a manteiga, queijo, temperos e as gemas batidas.
  • A seguir, coloque as claras batidas e frite os bolinhos na gordura quente.

Fonte: http://www.presentedenatal.com.br

Croquete de Bacalhau 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 gemas
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da massa em uma panela e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até a massa desgrudar do fundo da panela
  • Transfira para uma superfície lisa e espere a massa esfriar um pouco
  • Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela
  • Modele croquetes e coloque o recheio dentro
  • Passe no ovo batido e na farinha de rosca
  • Frite em óleo quente, escorra em papel toalha
  • Decore a gosto e sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bolinho de Peixe Defumado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 450 g de peixe defumado picado
  • 2 ovos batidos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • 40 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga
  • 2 ovos cozidos picados
  • 150 ml de leite
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreter a manteiga e acrescentar a farinha de trigo mexendo em fogo baixo por 2 minutos.
  • Tirar o fogo e aos poucos ir juntando o leite.
  • Levar novamente ao fogo e deixar engrossar.
  • Após esfriar juntar o peixe defumado, os ovos picados e a salsinha.
  • Misturar bem.
  • Com as mãos enfarinhadas fazer bolinhas, polvilhar com farinha, passar no ovo batido e passar na farinha de rosca.
  • Deixar gelar por uns 15 minutos e fritar em óleo bem quente.
  • Servir na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • 150 g de presunto sem capa de gordura picado
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga, juntar a farinha e deixar dourar ligeiramente.
  • Juntar o leite e mexer, cozinhando até engrossar.
  • Retirar do fogo e adicionar a mostarda, a salsinha, o molho de pimenta, o presunto e as gemas.
  • Bater as claras em neve e juntar o fermento.
  • Adicionar 1/3 das claras à mistura do presunto e mexer.
  • Juntar as claras restantes e mexer delicadamente.
  • Enrolar na farinha de rosca e fritar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal