Arquivo da categoria: Peixe

Anchova com Farofa de Pão

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Ingredientes:

  • 1 anchova de 1,5 kg, aproximadamente, limpa
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1/2 cenoura crua ralada no ralo grosso
  • 1 maço de cebolinha
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
  • Enquanto isso, umedeça o miolo de pão com o leite e junte a cenoura, a cebolinha e a azeitona.
  • Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Recheie o peixe com o pão temperado e feche a abertura com palitos para o recheio não escapar.
  • Ponha o peixe em uma assadeira e regue com o azeite.
  • Asse em forno médio pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.
  • Sirva quente.

Fonte: Ana Maria – http://www.abril.com.br

Anchova ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de anchova limpa e inteira, sem barrigada (o peixe pode ser vermelho ou corvina)
  • Azeite
  • 2 cebolas médias
  • Salsa e cebolinha
  • Manjericão fresco
  • Alecrim fresco
  • 2 limões
  • Pimenta-do-reino moída
  • Pimenta-do-reino rosa
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar o peixe e limpá-lo com limão, fure-o com uma faca para que os temperos penetrem nele
  • Tempere-o com salsa e cebolinha picados, sal grosso a gosto, manjericão e alho picado
  • Embrulhe o peixe no papel-alumínio e coloque para assar durante 30 minutos

Molho de ervas

  • Pique a salsa e a cebolinha e junte as folhas de manjericão e alecrim.
  • Esprema o limão e misture com as ervas.
  • Junte a pimenta-do-reino moída, a pimenta-do-reino rosa e sal a gosto.
  • Em um recipiente, coloque, aproximadamente, 200 ml de azeite quente para cozinhar as ervas.
  • Despeje o molho em cima do peixe e sirva-se à vontade.

Fonte: Minha Novela – http://www.abril.com.br

Almôndega de Pescada

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada
  • 2 batatas grandes
  • 1 ovo
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • Óleo suficiente para fritar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique bem os filés de pescada.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e passe no espremedor.
  • Em uma tigela, coloque a pescada, a batata, o ovo, o alho, o queijo, a farinha, a salsinha, o sal e misture bem até formar uma massa.
  • Faça as almôndegas, passe na farinha de trigo e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Em uma frigideira alta, aqueça bem o óleo e frite as almôndegas até dourarem.
  • Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com molho vinagrete.

Fonte: Ana Maria – http://www.abril.com.br

Atum com Gergelim 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de atum fresco cortadas em cubos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 12 mini cebolas
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim (para polvilhar)
  • Espetos para churrasco

Molho rosê

  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sobremesa) de ketchup
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Molho de pimenta tipo tabasco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o atum com o sal, o azeite e o alho.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Numa panela, cozinhe as cebolas.
  • Escorra e reserve.
  • Monte as robatas: intercale o atum com a cebola.
  • Grelhe cada lado do espeto por três minutos. Reserve.

Para o molho:

  • Misture o requeijão, o ketchup, o sal, a salsa e a pimenta e reserve.
  • Polvilhe a robata com o gergelim e sirva com o molho.
  • Fonte:

Fonte: Boa Forma – http://www.abril.com.br

Linguado com Pistache 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 50 g de pistache cru moído
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 200 g farinha de trigo
  • Suco de um limão
  • Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com a pimenta branca, o sal e suco de limão.
  • Passe os filés pela farinha de trigo.
  • Frite os filés em fogo baixo.
  • Quando estiverem quase no ponto de estarem dourados coloque o pistache moído por cima dele e deixe aquecer.

Variação

  • Para evitar a fritura, passe os filés temperados diretamente no pistache, sem passar na farinha de trigo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br