Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Pescada ao Molho de Iogurte e Hortelã 01

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada,
  • 1 limão,
  • Sal,
  • 2 de tomates,
  • 2 cebolas,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 1 colher de manjerona picada,
  • 1 pitada de curry,
  • Farinha de trigo,
  • Azeite de oliva
  • Óleo de soja.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco do limão, sal e manjerona.
  • Deixe descansar por 1 h. Passar os filés pela farinha de trigo.
  • Frite os filés no óleo com uma colher de azeite de oliva.
  • Frite dos dois lados, virando com cuidado para não quebrar os filés.
  • Retire os filés e reserve-os ainda quentes.
  • Em uma panela, coloque azeite e refogue os tomates cortados, a cebola cortada em rodelas e o pimentão em tiras.
  • Cozinhe até que o pimentão esteja cozido, mas não muito mole.
  • Tempere com pouco sal e com a pitada de curry.
  • Despeje o molho sobre os filés.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Filé de Peixe com Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de chá de ricota esmigalhada
  • 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 6 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e disponha em um refratário médio untado em uma tigela.
  • Misture a ricota; o requeijão, a salsa, sal, pimenta e divida sobre os filés, espalhando com uma colher.
  • Misture a farinha de rosca, o parmesão e polvilhe sobre o peixe leve ao forno alto, pré-aquecido, por 20 minutos ou até assar.
  • Sirva em seguida, acompanhado de salada verde e cenoura ralada

Dica: se preferir, substitua a merluza por filé de pescada ou tilápia

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Meca Ensopada com Pirão

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Ingredientes:

  • 1 kg de Meca em postas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Limão a gosto
  • Salsinha picada para decorar e aromatizar
  • 1 copo de água
  • Farinha de mandioca, o suficiente para fazer o pirão
  • Óleo e manteiga para refogar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe, com o sal, limão e pimenta do reino, deixar tomar gosto, por alguns minutos.
  • Aqueça o óleo e manteiga até parar de borbulhar.
  • Refogue o alho, a cebola e os tomates; até ficar um refogado bem, grosso.
  • Acrescente o copo de água.
  • Acrescente o peixe e cozinha até ficar macio; cerca de 20 minutos mais ou menos.
  • Retire o peixe e os demais ingredientes da panela e reserve aquecido.
  • Com o caldo da panela será feito o pirão.
  • Se o caldo for pouco, complete com água e espere ferver.
  • Acrescente a farinha de mandioca em chuva, sem parar de mexer, até dar o ponto de pirão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitando.blogspot.com

Mil Folhas de Badejo com Berinjela e Tomate

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Ingredientes:

 

Badejo

  • 600 g de badejo em filé
  • 40 ml de azeite de oliva
  • 25 g de sal
  • pimenta-do-reino

Vegetais

  • 500 g de tomate
  • 300 g de berinjela
  • 40 g de cebola picada
  • 40 ml de azeite
  • 2 g de manjerona picada
  • 2 g de manjericão picado
  • 5 g de salsinha picada
  • 10 g de sal
  • pimenta-do-reino

Espinafre

  • 500 g de espinafre
  • 20 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 40 g de uva-passa branca
  • 20 g de pinhão
  • 10 g de sal
  • pimenta-malagueta

Modo de Preparar:

 

Vegetais

  • Retire a pele dos tomates mergulhando-os em água fervente por alguns segundos.
  • Corte em quatro partes, retire as sementes e corte em tiras e depois em cubinhos.
  • Corte a berinjela em cubinhos.
  • Refogue a cebola com o azeite, adicione a berinjela e o tomate, tempere com sal e pimenta e acrescente as ervas.
  • Cozinhe, misturando sempre, por seis a oito minutos.

Badejo

  • Retire as espinhas do badejo e corte em 12 filés.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite e grelhe numa frigideira pré-aquecida.
  • Sobre cada filé, coloque um pouco da mistura de berinjela.
  • Repita a operação, terminando com um filé de badejo.
  • Leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por cinco minutos.

Espinafre

  • Cozinhe o espinafre em água fervente com sal.
  • Resfrie numa vasilha com água e gelo.
  • Esprema o espinafre para retirar todo o excesso de água.
  • Refogue rapidamente o espinafre com o azeite, as passas e o pinhão.
  • Tempere com sal e pimenta-malagueta.

Montagem

  • Coloque o espinafre no centro de pratos individuais e, por cima, disponha o badejo.

Fonte: http://receitando.blogspot.com

Papelote de Peixe Branco

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Ingredientes:

  • 4 postas de peixe branco
  • 8 cavaquinhas
  • 100 g de ervilha torta
  • 200 g de mini vagem
  • 150 g de mini milho
  • 150 g de mini cenoura
  • 150 g de mini abobrinha
  • 100 g de manteiga
  • 2 talos de capim santo
  • Sal e pimenta do reino
  • Papel alumínio
  • ½ gengibre picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Abra uma folha de papel alumínio, disponha o peixe e a cavaquinha e sobreponha os ingredientes crus.
  • Feche bem formando um envelope.
  • Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e cozinhe por 12 minutos.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://receitando.blogspot.com