Arquivo da categoria: Peixe

Badejo ao Pesto de Sementes de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 postas médias de badejo (cerca de 600 g no total)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sementes de 3 maracujás médios
  • 4 dentes de alho descascados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino e, em seguida, empane na farinha de trigo.
  • Coloque as sementes de maracujá no processador, adicione o alho e a metade do azeite de oliva.
  • Pulse algumas vezes até obter o pesto.
  • Frite os peixes numa frigideira com o azeite de oliva restante e disponha-os num prato.
  • Distribua o pesto e, se preferir, regue com suco de maracujá concentrado.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Anchova Grelhada 02

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Ingredientes:

  • 4 anchovas grandes e limpas (cerca de 600g cada)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Espalhe uma leve camada de azeite por fora e por dentro dos peixes.
  • Tempere-os por dentro com sal e pimenta.
  • Coloque-os sobre a grelha por 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Apetitoso Peixe Light

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Ingredientes:

  • 2 Filés de peixe de sua preferência
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão
  • 2 Colheres (sopa) de fubá de milho
  • 2 Colheres (sopa) de azeite
  • 1 Cebola picada
  • 1 Dente de alho picado
  • 4 Azeitonas verdes picadas
  • 1 Colher (sopa) de castanha de caju torrada
  • 1 Colher (sopa) de uva passa sem semente
  • 10g de alcaparra pequena
  • 1 Tomate picado
  • 1/4 Xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente tempere o peixe com sal e o suco de limão
  • Passe no fubá, e grelhe em metade do azeite aquecido, até dourar.
  • Na mesma frigideira em que foi grelhado o peixe, coloque o restante do azeite e refogue o alho e a cebola
  • Acrescente o tomate, as alcaparras, as uvas passas, o vinho branco, as azeitonas e o sal
  • Deixe cozinhar
  • Coloque sobre o peixe e polvilhe as castanhas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Atum com Creme Gelado de Wasabi

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Ingredientes:

 

Creme:

  • 1 xícara de leite
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 4 colheres (chá) de wasabi (pasta de raiz-forte verde)
  • Sal a gosto

Para o Atum

  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha
  • 1/2 xícara de azeite
  • 500 g de atum vermelho fresco, cortado em cubos
  • Casca ralada de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Casca de limão em tirinhas para decorar

Modo de Preparar:

 

Creme

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e o creme de leite até ferver.
  • Junte o wasabi e misture até dissolver.
  • Tempere com sal.
  • Transfira para uma assadeira de 21 x 31 cm e leve ao congelador por duas horas ou até ficar firme.

Atum

  • Em uma tigela, misture o tomate, o molho de pimenta, metade do azeite, o atum, a casca e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o restante do azeite e refogue a mistura de atum por dois minutos ou até o peixe perder a cor rosada. Reserve.
  • Retire o creme do congelador, quebre em pedaços e coloque no processador.
  • Pulse rapidamente até obter uma mistura com consistência de sorvete.
  • Sirva o refogado de atum com porções (quenelles, feitas com a ajuda de duas colheres) do creme gelado de wasabi.
  • Decore com tirinhas de casca de limão e sirva.

Fonte: Claudia Comida e Bebida – http://www.abril.com.br

Atum com Batatinha

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Ingredientes:

  • 1 lata de sopa de creme de cogumelo
  • 2 xícaras de macarrão cozido (conchinha, chumbinho) e passado pelo escorredor
  • 2 latas de atum
  • 1/2 xícara de queijo prato ralado
  • 1 vidro de azeitonas cortadas
  • 1 xícara de castanhas de caju tostadas, picadas
  • 1/2 xícara de leite
  • Batatinha frita, de pacote, um pouco moídas
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a lata de sopa numa fôrma refratária.
  • Adicione o macarrão, o atum, o queijo, as azeitonas, as castanhas e o leite.
  • Cubra com batatinhas e salpique com páprica.
  • Leve ao forno (180°C) para assar por alguns minutos, ou até que esteja dourado por cima.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br