Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe com Camarão 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de peixe
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 10 camarões limpos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peixe, enxugue-os, pincele-os com óleo e depois passe na farinha de rosca misturada com a salsa picada e sal.
  • Coloque os filés em uma fôrma grande, regue-os com 1 colher (sobremesa) de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 10 minutos.
  • Enquanto isso aqueça 1 colher (sobremesa) de óleo numa frigideira, junte os camarões e deixe dourar por 1 minuto, em fogo alto.
  • Junte um pouco de água, polvilhe sal e pimenta do reino.
  • Deixe no fogo até que o líquido seque.
  • Retire o peixe do fogo, distribua os camarões sobre ele, polvilhe farinha de rosca e volte ao forno por mais 7 minutos.

Fonte: Tânia Rodrigues – http://www.abeso.org.br

Filé de Pescada com Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada ou linguado grandes
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres de salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada

Molho:

  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sopa) de maizena

Creme de agrião:

  • 1 xícara (chá) de folhas de agrião lavadas
  • 1 cebola picada
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com todos os temperos.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Espalhe a cenoura ralada sobre os filés e enrole.
  • Prenda com palitos.
  • Coloque em um recipiente retangular com tampa e leve ao forno de 15 a 20 minutos.

Molho:

  • Misture o iogurte com a maizena. Reserve.

Creme de agrião:

  • Bata no liquidificador as folhas de agrião, a água, a cebola o açúcar, o sal e a pimenta do reino.
  • Coloque numa panela, tampe e leve ao fogo.
  • Mexendo na metade do tempo.
  • Despeje o molho sobre os filés e sirva quente.

Fonte: Andrea Zaccaro – http://www.abeso.org.br

Peixe Empanado ao Molho Vinagrete

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Ingredientes:

  • 6 filés de cação
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 3 tomates maduros sem sementes em cubos
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 pimentão verde sem sementes em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo sem sementes em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1/3 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • Cheiro verde picado, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o molho, em uma vasilha, misture o tomate, a cebola, os pimentões, o vinagre, o óleo, a água, cheiro verde, sal e pimenta
  • Mantenha na geladeira.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta, passe-o pela farinha de trigo, pelo ovo batido misturado com o leite e, por último, na farinha de rosca
  • Em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida acompanhado do molho

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Isca de Peixe com Molho Tártaro 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho tártaro:

  • 1 xícara (chá) de picles de pepino picado
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeitona picada
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os ingredientes do molho tártaro até incorporar
  • Coloque em um pote com tampa e leve à geladeira.
  • Corte os filés de merluza em tiras e tempere com o limão, o vinho branco, o alho, sal e pimenta
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora
  • Escorra passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca
  • Frite em óleo quente, escorra em papel-toalha e sirva acompanhado do molho tártaro

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Moqueca de Peixe da Tia Nina

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (robalo/namorado, vermelho de preferência)
  • 1 cebola grande em rodela
  • 3 tomates bem maduros, sem casca e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados com sal
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 molho de cebolinha e coentro
  • 1/2 copo de água
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com alho e sal 1 hora antes do cozimento
  • No fundo de uma panela, coloque azeite e um pouco dos temperos
  • Coloque as postas e regue com azeite e colorau
  • Repita até acabarem as postas de peixe e os temperos
  • Despeje o 1/2 copo de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo
  • Leva aproximadamente 20 minutos para cozinhar
  • Após o cozimento, retire as postas e reserve-as em uma travessa
  • Coloque a cabeça do peixe no molho restante, acrescente água e ferva por 20 minutos
  • Retire os restos da cabeça, corrija os temperos e o sal e faça um pirão com farinha de mandioca

Dica: se você desejar, coloque no fim do cozimento, ½ kg  de camarão miúdo descascado

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com