Arquivo da categoria: Peixe

Peixe com Tapioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de peixe de carne firme
  • 1 xícara de tapioca
  • 1 colher (chá) de curry
  • 2 copos de vinho branco
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola cortada
  • Azeite, sal, salsinha para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Coloque um copo de vinho na tapioca para demolhar e reserve.
  • Tempere as postas de peixe com o curry.
  • Refogue a cebola em azeite.
  • Quando estiver dourada, coloque o peixe e o vinho e deixe refogar por alguns minutos.
  • Sempre cuidando para que não fiquem muito cozidos, nem desmanchem.
  • Depois de cozido, retire o peixe da panela e adicione o creme de leite, o leite de coco e a tapioca já demolhada.
  • Misture bem e coloque o peixe de volta na panela.
  • Se o peixe não estiver totalmente cozido deixe em fogo baixo por mais alguns minutos.
  • Confira o sal, tampe a panela até a hora de servir.
  • Enfeite com ramos de salsinhas.

Dica: Deixar a tapioca de molho (água ou vinho) por 1 hora. Se na hora de usar ela estiver muito sólida, coloque um pouco mais de água

Fonte: Chef Stela Morato – http://www.mexidodeideias.com.br

Peixe ao Molho de Maracujá 04

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Ingredientes:

  • 6 a 8 filés de pescada ou postas de peixe de sua preferência (salmão, truta)
  • 2 colheres de azeite
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho
  • 1 xícara (chá) de pepino, sem casca e sem sementes, picado em cubinhos
  • ¾ xícara (chá) de polpa de maracujá
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Num tabuleiro, tempere o peixe com sal e pimenta do reino.
  • Regue com o azeite, cubra com papel alumínio e asse em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até ficar macio.
  • Para o molho, bata no liquidificador o ovo e o suco de limão.
  • Enquanto bate, acrescente um fio de azeite, para formar um creme.
  • Transfira para uma vasilha, tempere com sal e junte o maracujá e o pepino.
  • Regue o peixe com o molho e sirva.

Fonte: Mariana Fantini – http://idmed.uol.com.br

Peixe Recheado com Camarão 02

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Peixe Recheado com Camarão 02

Peixe Recheado com Camarão 02Ingredientes:

  • 1 peixe inteiro de 2 kg limpo (namorado ou garoupa)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 500 g de camarão pequeno limpo
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 6 fatias de pão de fôrma esfareladas
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

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Peixe Polar

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de peixe
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 400 ml de leite
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha
  • 200 g de queijo ralado
  • 8 batatas pequenas
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Distribua os filés de peixe num prato de ir ao forno, previamente untado com manteiga.
  • Tempere-os com a salsa picada e um pouco de sal e pimenta.
  • Numa tigela, dissolva a farinha no leite, adicionando-o lentamente.
  • Verta esta mistura sobre o peixe e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isto coza as batatas (com a casca) e sirva-as a acompanhar o peixe.

Fonte: http://www.diadenatal.com – Portugal

Peixe Assado de Natal

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Ingredientes:

  • 1 peixe grande
  • Pasta de alho
  • Cominho
  • Sal a gosto
  • Salsinha
  • Molho shoyu
  • Coentro
  • Cebola
  • Azeite doce    

Modo de Preparar:

  • Primeiro trate o peixe: passe o cominho, a pasta de alho, o sal.
  • Depois de temperado, coloque salsinha, coentro, cebola em rodelas e por último o azeite doce.
  • Deixe pegar o gosto por meia hora.
  • Envolva o peixe numa folha de bananeira, coloque num refratário e coloque para assar durante uma hora.
  • Depois de assado, regue com azeite doce, molho shoyu e sirva com arroz, farofa e feijão tropeiro.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br