Arquivo da categoria: Peixe

Tilápia Assada com Molho de Gergelim

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Ingredientes

  • 1/4 xícara (60 ml) de suco de laranja
  • 1/4 xícara (60 ml) de molho de soja
  • 1/4 xícara (60 ml) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
  • 6 filés de tilápia

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma refratária de 22 x 33 cm, misture o suco de laranja, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho e o gengibre.
  • Ponha o filé de peixe nessa marinada e vire-o uma vez, para que os dois lados fiquem com o molho.
  • Cubra a fôrma com filme de PVC e deixe-a na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  • Asse o peixe no forno pré-aquecido, por 9 a 11 minutos, ou até que o peixe possa ser cortado com um garfo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Tilápia com Provolone

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de tilápia
  • 200 g de queijo provolone
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Suco de 1 limão
  • Alho, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de tilápia ao meio, após abra-os a fim de ficarem mais finos.
  • Tempere os filés de tilápia com o limão, sal, alho e pimenta-do-reino.
  • Corte o provolone em cubos.
  • Enrole um cubo de provolone em um filezinho de tilápia e prenda com palitos de dente.
  • Faça com todos os filezinhos.
  • Misture a clara de ovo e a água.
  • Passe os rolinhos na clara e depois na farinha de rosca e reserve.
  • Coloque o óleo para esquentar e frite os rolinhos empanados.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tilápia Frita da Cris

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Ingredientes:

  • 3 tilápias (médias) limpas
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa coloque as tilápias e tempere com o limão, sal, pimenta-do-reino e o alho.
  • Em cada tilápia faça talhos de aproximadamente 1 cm.
  • Deixe marinar por cerca de 40 minutos.
  • Em uma travessa misture a farinha e o fubá e passe as tilápias.
  • Frite em óleo quente.
  • Deixar dourar os dois lados e retire.
  • Escorra bem.
  • Sirva acompanhada de limão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Tilápia ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de tilápia
  • Suco de ½ limão
  • 4 tomates em rodelas
  • 4 cebolas grandes em rodelas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ kg de batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e limão.
  • Em um refratário, colocar uma camada de cebola e uma de tomates.
  • Dispor os filés de tilápia sobre a camada.
  • Cobrir com outra camada de cebola, tomate, azeitona.
  • Regar com azeite.
  • Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.
  • Retirar e reservar.
  • Em uma tigela, espremer as batatas.
  • Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar as batatas e o creme de leite.
  • Colocar o purê por cima dos filés e polvilhar o queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno para gratinar por 5 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes –  Programa Hoje em Dia – http://receitasdoeduguedes.blogspot.com.br

Atum Empanado com Gergelim, Pimenta-do-Reino e Canela

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Ingredientes:

Atum empanado:

  • 400 g de atum cortado em bastonetes de 4 cm de largura (4 postas de 100 g)
  • 20 ml de suco de limão (4 colheres de chá)
  • 4 g de gengibre fresco ralado (1 colher de chá)
  • 5 ml de óleo de gergelim torrado (1 colher de chá)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 g de mostarda de Dijon (1/2 colher de sopa)
  • 60 g de semente de gergelim (1/4 de xícara)
  • 20 ml de azeite (4 colheres de chá)

Molho:

  • 500 ml de vinho Cabernet Sauvignon (2 xícaras)
  • 1/2 canela em pau
  • 80 ml de mel (1/4 de xícara)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 g de maizena diluída num pouco de água (1 colher de café)

Salada:

  • 200 g de couve-flor – só a parte de cima das flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • 200 g de brócolis – só as flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • Sal a gosto
  • 10 ml de azeite (2 colheres de chá)
  • 5 g de ciboulette ou cebolinha picada (1 colher de sopa)

Modo de Preparar:

Atum empanado:

  • Tempere o atum com o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Depois de marinar, tempere os bastonetes com o sal e a pimenta, espalhe uma fina camada de mostarda em toda sua superfície e pressione-os contra as sementes de gergelim para cobri-los inteiramente.
  • Numa frigideira bem aquecida, coloque o azeite.
  • Doure os bastonetes de atum de todos os lados, rapidamente, de maneira que o interior permaneça cru, para que a carne não fique ressecada.

Molho:

  • Numa panela ferva o vinho com a canela e o mel, tomando cuidado para não queimar.
  • Reduza até 1/3 do volume.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acerte a consistência com a maizena.

Salada:

  • Cozinhe os flocos de couve-flor e os brócolis separadamente em água fervente com sal por 10 segundos (apenas para ficar al dente).
  • Refrigere imediatamente em recipiente com gelo.
  • Escorra e corte as pontas de ambos de modo a obter bolinhas bem crocantes.
  • Escorra novamente e seque bem.
  • Tempere com o sal, o azeite e a ciboulette.

Montagem:

  • Corte os bastonetes de atum em cubos e sirva com a salada e o molho.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br