Ingredientes:

• 1,5 kg de filé de robalo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Purê de Banana da Terra:

• 10 bananas da terra maduras
• Água o suficiente para cobrir as bananas
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Aspargos:

• 12 aspargos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Crisp de Couve:

• 1 maço de couve
• Óleo suficiente para fritar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de robalo com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma frigideira coloque o azeite e doure o robalo dos dois lados.
• Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 10 minutos, para cozinhar por dentro.
• Sirva com o purê de banana e os aspargos.
• Decore com o crisp de couve.

Purê de banana da terra:

• Cozinhe as bananas em uma panela de pressão com água por aproximadamente 40 minutos.
• Retire da pressão e descasque-as.
• Em uma panela coloque as bananas, a manteiga, o açúcar mascavo e o sal.
• Amasse bem até ficar na consistência de um purê e cozinhe por 10 minutos para engrossar um pouco.

Aspargos:

• Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque os aspargos fatiados e refogue por 5 minutos até ficar macio.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Crisp de couve:

• Corte a couve bem fininha.
• Esquente o óleo e frite rapidamente por imersão.
• Escorra em um papel toalha e tempere com um pouco de sal.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com