Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Pescada com Tirinhas de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 2 cenouras em tiras finas
  • 1 alho-poró em tiras finas
  • 2 abobrinhas em tiras finas
  • 2 tomates, sem pele e semente, picados
  • 1 colher [sopa] de óleo vegetal
  • ½ xícara [chá] de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue os legumes no óleo, deixe-os “al dente”.
  • Acrescente o creme de leite e deixe ferver até o volume reduzir a menos da metade.
  • Se houver necessidade acrescente leite desnatado para deixar o molho mais ralo.
  • Tempere com sal a gosto e reserve.
  • Tempere os filés de pescada com sal a gosto.
  • Coloque no centro de uma folha de alumínio, cubra com uma porção de legumes, dobre como um envelope e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br

Rolinho de Pescada com Creme de Mariscos

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Ingredientes:

  • ½ kg de filés de pescada-branca
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju, trituradas,
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Creme de mariscos:

  • 100 g de mariscos limpos
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, estragão e cebolinha verde)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada, parta-os ao meio no sentido do comprimento e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Pincele os filés com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e polvilhe a castanha-de-caju em um dos lados dos filés, pressionando levemente.
  • Faça rolinhos e prenda com um palito.

Creme de mariscos:

  • Lave os mariscos, pique em pedaços pequenos e coloque numa panela com a cebola e a manteiga.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
  • Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer.
  • Adicione o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até encorpar um pouco.
  • Misture as ervas, o creme de leite e o sal.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, disponha os rolinhos de pescada e frite, mexendo com cuidado, até começar a dourar.
  • Retire do fogo, elimine os palitos e distribua os rolinhos nos pratos.
  • Recheie os rolinhos com o creme de mariscos e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Peixe com Molho de Laranja 03

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Ingredientes:

  • 750 g de filé de pescada-amarela
  • 2 colheres [sopa] de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] de margarina light
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher [chá] de raspa de casca de laranja
  • Rodelas de laranja para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe numa fôrma refratária untada.
  • Misture o suco de laranja com a margarina, despeje a metade sobre o peixe, salpique o sal, a pimenta e a casca de laranja.
  • Asse em forno quente em torno de 5 minutos.
  • Abaixe o fogo, despeje a margarina restante por cima do peixe e asse durante 25 minutos.
  • Enfeite com rodelas de laranjas.
  • O peixe ficará mais saboroso se for temperado 3 horas antes de ser assado.
  • Adicionais permitidos: sal, alho e limão.

Fonte: http://www.citen.com.br

Rolinho de Pescada com Creme de Alecrim

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Ingredientes:

  • 8 filés pescada-branca (520 g)
  • 8 folhas de alface sem os talos
  • Sal a gosto

Creme de alecrim:

  • ½ xícara (chá) de alecrim picado
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave os filés de pescada, seque e tempere com o sal.
  • Lave as folhas de alface, elimine a parte mais dura dos talos.
  • Abra os filés de pescada e distribua por cima as folhas de alface.
  • Enrole como rolinhos e prenda com palitos de madeira.
  • Transfira os rolinhos de pescada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire o peixe do forno e reserve.

Creme de alecrim:

  • Coloque numa panela o alecrim, acrescente 4 colheres (sopa) de água e o sal.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 4 minutos, ou até a água evaporar.
  • Retire o alecrim do fogo e misture a coalhada.
  • Distribua os rolinhos de pescada nos pratos e sirva com o creme de alecrim.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://cybercook.com.br

Isca de Peixe com Molho de Ervas

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Isca de Peixe com Molho de ErvasIngredientes:

  • ½ kg de filé de badejo sem espinhas, cortado em tiras
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 4 colheres (sopa) de aveia em flocos
  • 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça ligeiramente trituradas
  • 4 colheres (sopa) de maionese light

Molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese light
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte uma assadeira média (33×23 cm) e reserve.
  • Tempere as tiras de peixe com o sal e o limão. Reserve.
  • Em uma tigela média, junte a castanha-de-caju, a aveia e as sementes de linhaça.
  • Misture e reserve.
  • Passe as tiras de peixe na maionese e depois na mistura de castanha até cobrir totalmente a superfície.
  • Coloque-as na assadeira reservada, uma ao lado da outra, sem sobrepor, e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.
  • Retire do forno, passe para uma travessa e reserve.

Molho:

  • Em uma tigela, junte a maionese, o suco de laranja, o tomilho e a cebolinha.
  • Sirva com as iscas de peixe.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br