Arquivo da categoria: Peixe

Moqueca de Lombo de Pirarucu

Publicado em por
Responder

Moqueca de Lombo de PirarucuIngredientes:

  • 400 g de lombo de pirarucu
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras [chá] de tomates maduros picados
  • ½ xícara [chá] de azeite de dendê
  • 1 xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo de pirarucu e deixar por 30 minutos.
  • À parte, fazer um bom refogado com azeite dendê, cebola, alho, pimenta e tomate.
  • Juntar a água, o leite de coco e o lombo de pirarucu e cozinhar por 15 minutos.
  • Por último, verifique o sal e acrescente o coentro.
  • Sirva com pirão.
  • Para preparar o pirão, basta colocar 400 ml (2 xícaras de chá) de caldo de peixe e engrossar com 1 xícara de chá ou 150 g de farinha de mandioca crua.

Fonte: Cozinha Nutrimar – http://www.terra.com.br/culinaria

Robalo à Siciliana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de robalo (150 g cada)
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 talos de salsão picados (apenas a parte branca)
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ¼ de xícara (chá) de alcaparras escorridas
  • 1 ½ xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 pepino pequeno em conserva

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de robalo com o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta.
  • Deixe o peixe nesse tempero por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o azeite restante numa panela, em fogo baixo, e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Acrescente metade da água e deixe a cebola cozinhar até que a água evapore.
  • Adicione o salsão picado, as azeitonas e as alcaparras e refogue por 10 minutos.
  • Adicione a polpa de tomate, acrescente sal, a pimenta e refogue ligeiramente.
  • Adicione o restante da água e misture.
  • Junte os filés de robalo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ainda em fogo baixo.
  • Coloque os filés de peixe numa travessa, adicione o pepino cortado em fatias e cubra com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Truta ao Molho de Bacon e Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de truta fresca
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola bem picada
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés e tempere-os com o leite, o suco de limão, o molho inglês, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Escorra-os e seque-os com papel-toalha.
  • Passe os filés na farinha de trigo e reserve.
  • Em fogo baixo, derreta ¾ da manteiga numa frigideira grande.
  • Frite os filés até que fiquem dourados dos dois lados e coloque-os numa travessa.
  • Reserve.
  • Derreta o restante da manteiga numa panela e junte o alho, a cebola, o bacon e o tomate.
  • tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até formar um molho.
  • Despeje esse molho sobre os filés e polvilhe a salsinha picada.
  • Decore com as rodelas de limão e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão ao Molho de Manga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Salsa picada para decorar

Molho:

  • 4 mangas em pedaços
  • ½ copo de requeijão cremoso (100 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere as postas com o alho e o sal.
  • Em uma frigideira com grelha, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Grelhe as postas dos dois lados até dourar levemente.
  • No liquidificador, bata a manga, o requeijão, o creme de leite, a água e a pimenta até ficar cremoso.
  • Disponha o peixe em um prato, regue com o molho e decore com salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha Assada ao Molho de Limão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 cavalinhas frescas limpas e abertas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes do molho.
  • Deixe na geladeira até a hora de empregá-lo.
  • Tempere as cavalinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta e, sem sobrepô-las uma à outra, coloque-as numa fôrma refratária forrada com papel-alumínio untado com azeite.
  • Leve o peixe ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos, regando-o com o molho de limão à medida que for assando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br