Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake

Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake
Risoto de Arroz Negro com Bardana e Cogumelo Shiitake
Ingredientes:
Caldo:
  • 1 cebola
  • 2 cebolinhas
  • ½ folha de nori
  • 2 colheres (sopa) de vinho ou vinagre de vinho tinto
  • 80 ml de shoyu
  • ⅓ de xícara (chá) de alga wakame
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 5 shiitakes secos
  • 1 litro de água
Risoto:
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro (deixado de molho de um dia para o outro)
  • 1 raiz de bardana picada no estilo julienne (erva)
  • 1 cenoura picada no mesmo formato
  • 1 abobrinha picada igualmente
  • 6 xícaras (chá) de caldo

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Frango Primavera 03

Frango Primavera 03
Ingredientes:
  • 5 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 frango inteiro com cerca de 2 quilos
  • 200 g de brócolis congelados
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias em lâminas
  • 5 folhas de acelga picadas
  • Sal

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Filé de Festa

Filé de Festa
Filé de Festa
Ingredientes:
Filé:
  • 4 bifes de filé-mignon com ½ cm de espessura
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Para untar:
  • Azeite
Purê:
  • 2 xícaras (chá) de feijão-carioquinha cozido e escorrido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas
Arroz:
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 1 ovo
  • Sal
  • ½ xícara (chá) de queijo

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