Peru Assado ao Molho Gravy

Peru Assado ao Molho Gravy
Peru Assado ao Molho Gravy
Ingredientes:
  • 1 peru limpo com cerca de 4 kg;
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos;
  • ½ colher [sopa] de molho de pimenta;
  • 1 colher [sopa] de mostarda tipo francesa;
  • 1 garrafa de vinho branco seco;
  • 3 xícaras [chá] de caldo de galinha;
  • 1 xícara [chá]de manteiga derretida;
  • Manteiga derretida para injetar;
  • 4 dentes de alho bem picados;
  • Sal a gosto.

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Leitão à Moda da Roça

Leitão à Moda da Roça
Ingredientes:
  • 1 leitão pequeno, cerca de 3 kg
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
  • 1 cebola média muito bem picada
  • Sal a gosto
  • 2 l de vinho seco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 folhas de louro amassadas
  • 1 maçã.
Recheio:
  • 500 g de farinha de milho
  • Vinho seco
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Cheiro-verde picado
  • 250 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • Óleo de girassol para refogar.

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