Gelatina de Morango com Abacaxi e Sorvete

Gelatina de Morango com Abacaxi e Sorvete

Gelatina de Morango com Abacaxi e Sorvete

Ingredientes:
2 envelopes de gelatina de morango
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de água fria
1 lata de abacaxi em calda escorrido, cortado em cubos (400 g)
4 bolas de sorvete de creme
Tirinhas de casca de limão-siciliano e de limão-taiti para decorar

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Filé de Robalo ao Molho Champagne

Filé de Robalo ao Molho Champagne

Filé de Robalo ao Molho Champagne

Ingredientes:
  • 1 filé de robalo
  • 200 g de legumes variados
  • 50 g de arroz polido pré-cozido
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • ½ taça de champagne
  • ½ taça de caldo de galinha
  • ½ taça de caldo de peixe
  • ½ maçã-verde picada sem casca
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta-branca a gosto
  • Endro dill e flor comestível para decoração

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Dadinho de Mandioca

Dadinho de Mandioca

Dadinho de Mandioca

Ingredientes:
  • 500 g de mandioca descascada
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de fundo de legumes
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (de chá) de coentro em pó
  • 1 colher (de chá) de páprica picante
  • 1 colher (de chá) de alho em pó
  • ½ maço de salsa
  • ½ maço centro
  • 2 colheres (de sopa) de azeite extravirgem
  • Sal rosa do Himalaia a gosto
  • Farinha de castanhas para empanar

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Sopa de Tomates e Leite de Coco com Camarões

Sopa de Tomates e Leite de Coco com Camarões

Ingredientes:
  • ¼ de maço de coentro (reserve as raízes)
  • ¼ de talo de capim-limão fresco
  • 1 pedaço pequeno de gengibre
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • ¼ de cebola picada
  • ½ pimentão vermelho, sem pele e semente, picado
  • ½ dente de alho amassado
  • 32 camarões pequenos limpos
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras [chá] de tomates maduros sem peles e sementes
  • 2 xícaras [chá] caldo de peixe
  • 1 ½ colher [chá] de açúcar mascavo
  • Gotas de limão
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • Folhas de melissa para decorar

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