Salada de Batata-Doce Light Adocicada 01

Ingredientes:

• 4 batatas-doces grandes;
• 1 pimentão vermelho médio (sem sementes e fatiado);
• 2 tomates grandes (sem semente e fatiados);
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja;
• ½ xícara (chá) (café) de cebolinha cortada;
• ¼ de xícara (chá) (café) de vinagre de vinho tinto;
• ½ xícara (chá) (chá) de folhas de hortelã (fresca e picada);
• ¼ xícara (chá) (chá) de uvas-passas (opcional);
• 2 colheres (chá) de cominho em pó;
• ½ xícara (chá) (café) de azeite extravirgem;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco.

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