Brevidade de Polvilho Azedo do Zé
Ingredientes:
- 2 claras;
- 5 gemas;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo do Zé;
- Canela em pó;
Brevidade de Polvilho Azedo do Zé
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Vinagrete Diferente
Vinagrete Diferente
Ingredientes:
- 5 tomates grandes
- 2 xícaras (chá) de casca de abóbora (moranga)
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- Tempero de ervas finas a gosto
- Sal a gosto
- 7 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 8 colheres (sopa) de azeite
- Cheiro-verde a gosto
Vieira em Espuma de Bottarga e Ragu
Vieira em Espuma de Bottarga e Ragu de Cogumelos
Ingredientes:
- 200 g de cará
- 40 g de champignon Paris
- 40 g de azeite extravirgem
- 40 g de alho-poró
- 40 g de shiitake
- 20 g de manteiga sem sal
- 20 g de cebola
- 10 g de ciboulette picada
- 10 g de farinha de trigo
- 20 ml de leite
- 12 vieiras
- 8 lâminas de bottarga
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Espuma de bottarga:
- 40 g de bottarga picada
- 20 g de manteiga sem sal
- 20 g de creme de leite fresco
- 20 g de cebola
- 200 ml de caldo de peixe
- 1 dente de alho pequeno;
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Bullvodka
Omelete de Claras Light com Atum
Omelete de Claras Light com Atum
Ingredientes:
- 2 claras;
- 1 colher (sopa) de água;
- 1 xícara (chá) de atum escorrido;
- 2 colheres (sopa) de queijo cottage;
- Temperos a gosto.