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Molho Branco com Creme de Leite

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Molho Branco com Creme de LeiteIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite quente
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto moída na hora
  • ½ l de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça a margarina e frite a farinha até dourar.
  • Fora do fogo, misture aos poucos o leite, sem parar de mexer, para o molho não formar grumos.
  • Tempere com sal e noz-moscada mexendo sempre.
  • Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo até formar um creme.
  • Junte o creme de leite fresco e o queijo ralado, misture e volte ao fogo por mais 15 minutos.
  • Sirva quente com massas.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Aioli com Mostarda

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Ingredientes:

  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 gemas de ovo cozidas
  • 2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os dentes de alho e coloque no copo do processador.
  • Junte o suco de limão e bata até obter uma pasta.
  • Acrescente as gemas e a mostarda.
  • Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo.
  • Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio e bata até obter um creme.
  • Acrescente o sal e a pimenta-do-reino e bata mais 30 segundos.
  • Transfira para uma tigela e cubra-a.
  • Deixe descansar por 15 minutos na geladeira antes de servir.
  • Sirva com salada e sanduíche.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Molho de Iogurte às Ervas

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Ingredientes:

  • 200 ml de iogurte natural integral
  • 5 g de cebolinha picadinha
  • 5 g de hortelã picadinha
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar

  • Misturar todos os ingredientes e temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Chutney de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 400 g de polpa de tamarindo congelada
  • 1 xícara de uvas-passas sem caroço ou tâmaras picadas
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo
  • 2/3 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de funcho em pó (ou erva doce)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe mexendo bem por aproximadamente 40 minutos ou até que o chutney escureça e fique com consistência de geléia.
  • Sirva com Chapati (pão típico de Goa).
  • Fica excelente também para acompanhar carnes assadas e em sanduíches.

Fonte: http://www.aromasesabores.com

Molho Branco 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite quente
  • Uma pitada de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo até derreter.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexa a farinha para cozinhar um pouco. Junte um pouco de leite quente e mexa mais.
  • Vai formar uma massinha.
  • Continue acrescentando o leite e mexendo.
  • Quando começar a engrossar, tire do fogo e mexa vigorosamente, isto dissolve eventuais bolotas que tenham se formado.
  • Volte ao fogo, deixe ferver por uns 2 minutos.
  • Agora acrescente a noz-moscada, o sal e o creme de leite.
  • Misture e desligue o fogo.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com