Arquivo da categoria: Massas

Spaghetti com Linguiça

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Ingredientes:

  • 250 g de spaghetti
  • 0,5 kg de lingüiça fresca (salsicha fresca, em Portugal)
  • 200g de tomate
  • 1 chávena de chá de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • Queijo parmesão ralado
  • Ervas para o molho

Modo de Preparar:

  • Frite a lingüiça (salsicha fresca) e pique-a.
  • Na gordura que ficou na panela, junte o tomate picado, a água, o caldo de carne e a lingüiça.
  • Cozinhe lentamente durante 15 minutos para obter o molho, verifique o sal e acrescente ervas da sua preferência.
  • Coza normalmente o spaghetti e escorra.
  • Envolva massa e molho, reservando uma pequena parte do molho.
  • Deite numa forma, cubra com o molho reservado e polvilhe com queijo ralado a gosto.
  • Leve ao forno quente durante 10 minutos.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Talharim Verde com Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim verde
  • 100 g de carne de porco, picada
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 chávena de chá de concentrado de tomate
  • Queijo ralado q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o alho.
  • Num tacho leve a aquecer o azeite, junte-lhe a cebola e o alho, deixe-os estalar e junte a carne picada.
  • Mexendo sempre para a carne ficar solta deixe-a cozinhar durante 10 minutos.
  • Junte o vinho branco e o concentrado de tomate, tempere com sal e pimenta, deixando ferver e apurar por mais 20 minutos.
  • Coza o talharim em água temperada com sal durante 15 minutos e em seguida escorra-o através de um passador e coloque-o numa terrina.
  • Deite sobre a massa o preparado de carne e sirva de imediato.
  • Pode acompanhar com queijo ralado.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Canelone de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau (seco desfiado)
  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres de alho poró em Juliana
  • 2 colheres de pleurottes em Juliana
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 ml de leite de coco integral
  • 50 g de coco ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de manjericão roxo
  • 1 talo de alho-porro cortado em 4 pedaços chanfrados
  • 2 mini tomates
  • 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em Juliana, a metade do parmesão.
  • Rechear a folha de lasanha e enrolar.
  • Reservar no forno. 
  • Puxar os pedaços de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. 
  •  Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
  • Colocar o canelone num prato refratário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
  • Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho poró chanfrados em volta.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Nhoque de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau (seco desfiado)
  • 200 g de farinha de trigo peneirada
  • 200 g de batata com casca (cozida na véspera)
  • 4 ovos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga derretida
  • sal
  • Noz-moscada
  • 60 g de pão ralado
  • 1 colher de azeite

Modo de Preparar:

  • Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. 
  • Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. 
  • Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite. 
  • Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. 
  • Deixe descansar por 1 hora.
  •  Cortar a massa em pedaços compridos tipo “quenelles” e cozinhar em água fervente e salgada.
  • Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de nhoque com queijo parmesão e pão ralado. 
  • Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br