Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Frutos do Mar 06

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Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 200 g de filé de badejo em cubos
  • 2 lulas limpas em rodelas
  • 4 lagostins limpos inteiros
  • 8 camarões graúdos limpos inteiros
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates ralados
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 1/2 l de caldo de peixe
  • 1 envelope de açafrão em pistilos
  • 400 g de espaguete quebrado em pedaços de 5 cm
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma paellera coloque a metade do azeite e doure os cubos de peixe e, em seguida, as lulas, os lagostins e os camarões. Reserve.
  • Dourar o alho no azeite restante e acrescente os tomates e a páprica, mexendo para não queimar.
  • Em seguida, adicione o caldo de peixe.
  • Ferva por cerca de 4 minutos e acrescente o açafrão e o espaguete.
  • Cozinhe em fogo alto nos primeiros 5 minutos.
  • Em seguida, acrescente o peixe reservado, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Por fim, adicione as lulas, os lagostins e os camarões e ferva por 2 minutos, ou até que o espaguete esteja no ponto.
  • Deixe repousar por 2 minutos e sirva.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Macarrão ao Molho de Bobó de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de massa de grano duro cozida al dente

Molho

  • 1 colher (sobremesa) de caldo de peixe em pó
  • 800 g de mandioca ou mandioquinha cozida e espremida
  • 400 ml de água quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
  • 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça, picada
  • 100 ml de leite de coco ou a gosto
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher (café) de coentro fresco picado (opcional)
  • 450 g de bacalhau em lascas refogado com temperos a gosto

Para polvilhar

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ou a gosto
  • 100 g de castanhas de caju picadas e torradas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture os dois azeites e refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão.
  • Acrescente os ingredientes restantes, retifique os temperos e cozinhe por cinco minutos.
  • Em um refratário untado com azeite distribua a massa e cubra com o bobó.
  • Polvilhe com as castanhas misturadas com o parmesão e sirva bem quente.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Talharim Picante com Ricota Defumada

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Ingredientes:

  • 400 g de massa longa, cozida al dente
  • 20 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça cortada em fatias finas
  • 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 100 g de ricota defumada e ralada
  • 100 g de creme de leite
  • 50 ml de leite
  • Sal e noz moscada a gosto

Para servir

  • 50 g de ricota defumada e ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e o azeite, e refogue rapidamente a pimenta com as folhas de manjericão.
  • Acrescente a ricota e o creme de leite.
  • Tempere com sal e noz moscada a gosto.
  • Junte a massa e deixe aquecer por 3 minutos.
  • Sirva com ricota ralada a gosto.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Penne com Tomate Fresco, Azeitona Preta e Manjericão

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Ingredientes:

  • 400 g penne de grano duro
  • 5 tomates (para molho) sem pele nem sementes
  • 16 azeitonas pretas (Azapa)
  • 100 g de mussarela de búfala (cerejinha)
  • 1 ramo de manjericão (somente as folhas)
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite oliva e sal a gosto
  • Salsinha picada finamente e raminhos de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates já sem pele e sem sementes em cubos grandes, as azeitonas pretas em lâminas e as bolinhas de mussarela em dois.
  • Pôr o penne para cozinhar em água com sal.
  • Quando a massa estiver quase no ponto desejado, refogar levemente o alho e o manjericão em bastante azeite de oliva, acrescentar os tomates e a azeitona somente para esquentar sem desmanchar os tomates.
  • Acrescentar ao penne e misturar tudo.
  • Por último, retirar do fogo e acrescentar a mussarela, a salsinha picada e um fio de azeite.
  • Corrigir o sal caso necessário.
  • Servir imediatamente para que a mussarela não derreta completamente.
  • Decorar os pratos com um raminho de manjericão.

Fonte: Restaurante Nou – http://vejasp.abril.com.br

Massa com Frango e Escarola

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Ingredientes:

  • 300 g de massa de sua preferência
  • 400 g de peito de frango
  • 50 g de bacon
  • Folhas de escarola
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de purê de tomate
  • Sal, pimenta, azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal
  • Frite o bacon
  • Junte o alho, frango e deixe refogar
  • Entre com a escarola e deixe murchar
  • Adicione o purê de tomate e deixe refogar, pimenta se preferir
  • Junte a massa já cozida misture bem e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br