Arquivo da categoria: Massas

Gravatinha com Abacate e Manjericão

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Gravatinha com Abacate e Manjericão

Ingredientes:

  • 250 g de macarrão gravatinha ou outro formato de sua preferência
  • 1 abacate médio cortado em cubos
  • 5 fatias de bacon torradas e picadas
  • 3 tomates picados
  • 3 dentes de alho amassados e espremidos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Azeite doce a gosto
  • Manjericão picado a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal
  • Queijo pecorino ou parmesão ralado.

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Penne com Lombo e Sálvia

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Ingredientes:

  • 4 folhas grandes de sálvia fresca
  • ½ colher de alecrim
  • 03 dentes de alho descascados
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 750 g de Lombo Temperado
  • 750 g de tomate maduro ou 1½ latas de extrato de tomate
  • 500 g de Penne
  • ½ xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture a sálvia, o alecrim e o alho.
  • Coloque numa frigideira grande junto com a manteiga e adicione o Lombo Temperado.
  • Refogue por 10 minutos,
  • Fatie o lombo.
  • Junte o tomate, cozinhe o macarrão e junte, no final, o creme de leite.

Dica: As ervas podem ser desidratadas ao invés de frescas.

Fonte: http://www.seara.com.br

Talharim Caseiro na Manteiga com Sálvia

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Ingredientes:

  • Talharim caseiro o suficiente para duas pessoas
  • 10 folhinhas de sálvia
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta moída na hora
  • Sal a gosto
  • Água e sal para cozer a massa

Modo de Preparar:

  • Leve a água ao fogo para ferver.
  • Enquanto isso, em frigideira larga, aqueça o óleo com a manteiga até derreter, junte as folhas de sálvia previamente lavadas e bem secas, sal, pimenta e deixe crepitar.
  • Desligue o fogo quando as folhas estiverem crocantes.
  • A essa altura, a água deve estar pronta para receber a massa.
  • Adicione o sal, a massa e cozinhe até o ponto desejado.
  • Eu gosto sempre de al dente, mas sempre há quem prefira ao contrário…
  • Escorra a massa, reservando uma ou duas colheres de sopa da água do cozimento.
  • Reacenda o fogo da manteiga de sálvia e, quando estiver bem quente, despeje o macarrão juntamente com aquele tantinho de água (para não ressecar).
  • Ajuste o sal, regue com um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://www.dadivosa.org

Nhoque na Manteiga de Sálvia

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Ingredientes:

Nhoque:

  • 1/2 kg batata de casca rosa (Asterix)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (chá) margarina ou manteiga
  • 1 gema

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 dente de alho descascado e esmagado

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Descasque as batatas e pique-as em cubos.
  • Coloque-as em um saquinho transparente (pode ser aqueles de supermercado que vem os legumes) e dê um nó, com a ponta de uma faca faça pequenos furinhos nele.
  • Coloque no forno micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
  • Deixe descansar por 2 minutos sem abrir o saquinho e verifique se estão macias.
  • Se for necessário coloque mais alguns minutos no forno micro-ondas.
  • Para essa receita é imprescindível usar a batata Asterix, que tem a casca rosa.
  • Essa batata tem bem menos água, por isso o nhoque fica com a textura correta.
  • Usar o forno micro-ondas nesta etapa também é essencial, pois quando a batata é cozida na água ela absorve os líquidos e fica muito úmida.
  • Amasse as batatas ou use o espremedor e deixe esfriar.
  • Junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último.
  • Se necessário acrescente mais farinha até que consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.
  • Retire um pedaço da massa, faça um rolinho e vá cortando no tamanho que desejar.
  • Coloque uma panela grande com água e sal, quando ferver acrescente os nhoques.
  • Quando subirem à superfície pode retirar com uma peneira ou escumadeira e jogá-los no molho para não grudarem.

Molho:

  • Colocar no fogo uma frigideira com a manteiga, com as folhas de sálvia e o alho.
  • A manteiga deve derreter em fogo baixo.
  • Ela deve espumar e começar a ficar dourada.
  • Nesta hora desligue o fogo e está pronto.
  • Despejar o molho nos nhoques e espalhe queijo parmesão a gosto.

Fonte: http://www.panelaterapia.com

Mezzaluna com Molho de Tomate Pelado

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Ingredientes:

  • ½ kg de massa de lasanha fresca

Recheio da Massa:

  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picadinho
  • 6 folhas de manjericão fresco picado
  • 6 nozes picadinhas

Molho:

  • 200 g de bacon fatiado fininho
  • 2 gomos de linguiça fresca sem pele
  • 1 ramo de estragão fresco ou seco
  • 3 latas de tomate pelado
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Doure muito bem o bacon sem nenhum tipo de óleo na frigideira junto com a linguiça.
  • Então acrescente os tomates, o estragão e deixe cozinhar em fogo brando.

Recheio:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.

Massa:

  • Coloque as massas de lasanha sobre a mesa e corte toda a superfície em círculos do mesmo tamanho.
  • Então coloque sobre a metade de cada um destes círculos o recheio que já está preparado.
  • Na sequência disponha em cima de cada circulo recheado, os outros pedaços, reservados da massa que não foram recheados.
  • Aperte bem as laterais com as mãos lembrando-se de dar uma leve pincelada com água para ajudar a colocar as massas.
  • Depois de terminar com as massas coloque-as para cozinhar em água e sal.
  • Quando as mezzalunas ficarem macias, escorra delicadamente e disponha na frigideira com o molho.
  • Incorpore delicadamente para que o molho possa se misturar por toda a massa.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia