Arquivo da categoria: Massas

Farinha de Castanha

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Ingredientes:

  • 100 g de farinha de mandioca
  • 50 g de farinha de castanha-de-caju
  • 50 g da rapadura raspada

Modo de Preparar:

  • Misture bem a farinha de mandioca, a farinha de castanha (castanhas assadas, piladas ou moídas) e a rapadura raspada.
  • Podem-se alterar as porções dos ingredientes a gosto do consumidor.

Fonte: http://www.todafruta.com.br

Fettucine à Alfredo

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 200 g de presunto de peru em cubinhos
  • 200 g de queijo cottage amassado
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 150 g de macarrão fettucine
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho na margarina.
  • Acrescente o presunto e doure ligeiramente.
  • Bata o queijo cottage no liquidificador com o iogurte até adquirir uma consistência cremosa.
  • Acrescente o queijo cottage batido, a pimenta e a noz-moscada ao refogado e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até formar um molho cremoso.
  • Desligue e reserve.
  • Em outra panela, cozinhe o fettucine em água e sal, até ficar al dente.
  • Escorra o macarrão.
  • Em uma travessa, coloque o macarrão, o molho e, por último, polvilhe o queijo parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Fettucine ao Molho Alfredo

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ xícara de queijo parmesão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de fettucine (cozido em 3 litros de água e 1 colher de chá de sal)
  • Sal e grãos de pimenta-do-reino amassados a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela, o leite e a maizena (dissolvida em um pouco de leite)
  • Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer até encorpar
  • Retire a panela do fogo
  • Acrescente aos poucos e sem parar de mexer, o creme de leite.
  • Volte ao fogo bem baixo e junte o queijo, em seguida adicione a manteiga.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e reserve para servir com o macarrão cozido.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Fettucine Alfredo Original

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Ingredientes:

  • 4 “ninhos” de massa de fettucine de grão duro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 100 g de queijo parmesão de boa qualidade, ralado na hora (o de saquinho nem é queijo, esqueça)

Modo de Preparar:

  • Nada de creme de leite, presunto e outras heresias.
  • O verdadeiro Fettucine Alfredo, criado em 1914, por Alfredo di Lelio, leva apenas manteiga e queijo, num molho feito no próprio prato.
  • Cozinhe a massa até ficar “al dente”, seguindo as instruções da embalagem.
  • O sal é a gosto, lembrando que o queijo parmesão já é bem salgado e você provavelmente usará manteiga com sal.
  • Quando estiver quase pronta, esquente bem um prato fundo, e coloque metade da manteiga para derreter com o calor do prato.
  • Nem a manteiga nem o queijo vão ao fogo.
  • Escorra a massa, jogando um pouco da água em que foi cozida no prato quente.
  • Junte quase todo o queijo ralado em lascas e o resto da manteiga à água (no prato) e misture para fazer o molho, que deve ficar com uma consistência cremosa.
  • Depois é só colocar o fettucine no prato, misturar bem e jogar o resto do queijo ralado por cima.
  • Antes de servir, não se esqueça de enxugar as bordas e o fundo do prato.

Nota: para várias porções você pode adaptar o modo de preparo usando um recipiente para fazer o molho em separado, mas não use panela nem fogo, pois o queijo não pode esquentar demais.

Fonte: http://tvg.globo.com

Nhoque de Batata 07

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de batatas grandes (normalmente uso a Asterix, de casca rosa)
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Manteiga para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  • Lave as batatas novamente.
  • Ponha a batata em uma panela grande com água salgada e fria.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até ficar bem macia.
  • Escorra bem e passe-as por um espremedor de batatas ainda quentes.
  • Espalhe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore e a comida esfrie.
  • Transfira a batata para uma superfície enfarinhada e abra um buraco no centro.
  • Junte a gema, o sal e noz moscada e a farinha.
  • Misture com a batata e trabalhe a massa apenas para ficar homogênea.
  • Lave as mãos, seque-as e enfarinhe novamente a superfície de trabalho.
  • Divida a massa de batata em 4 partes e aos poucos faça vários rolinhos de massa.
  • Com uma faca afiada, corte cada pedaço de massa com 2,5 cm em média e disponha os rolinhos sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
  • Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque mais ou menos uns 15 nhoques para cozinhar.
  • Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e ponha em um refratário.
  • Salpique pedacinhos de manteiga.
  • Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
  • Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa