Arquivo da categoria: Massas

Macarrão com Iogurte

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo parafuso
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão verde, sem pele e sem sementes cortado em tiras finas
  • 1 pimentão amarelo, sem pele e sem sementes cortado em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes cortado em tiras finas
  • 2 potes de 200 ml de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 xícaras (chá) de rúcula picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa do macarrão normalmente como de preparo.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue os pimentões. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o iogurte com maionese, cebolinha e a salsa.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte essa mistura aos pimentões refogados, mexendo bem.
  • Derrame o molho sobre a massa já fria e, finalmente, acrescente a rúcula, mexendo com delicadeza.
  • Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Fonte: http://www.latina.com.br

Espaguete com Manteiga e Pinolis

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 1/2 xícara (125 g) de manteiga com sal
  • 1/2 xícara (100 g) de pinolis
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com água salgada, fervente, cozinhe o espaguete até ficar al dente.
  • Enquanto a massa estiver cozinhando, em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio até formar uma espuma dourada. Reserve.
  • Em outra frigideira, torre os pinolis por três ou quatro minutos, mexendo frequentemente.
  • Escorra a massa e coloque em uma tigela grande.
  • Por cima, espalhe delicadamente a manteiga.
  • Adicione os pinolis e a salsinha e tempere com a pimenta.
  • Coloque o queijo ralado e sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Espaguete com Beterraba

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Ingredientes:

  • 400 g de massa longa tipo espaguete
  • 1 beterraba grande cortada em fios
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete “al dente”.
  • Desligue o fogo e acrescente a beterraba à água, ainda com a massa.
  • Misture rapidamente e escorra em seguida.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Misture o espaguete e a beterraba escorridos.
  • Tempere com sal, pimenta e a salsa.
  • Misture os cubos de mussarela.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Dica: a beterraba cortada em fios é encontrada em supermercados e também pode ser cortada com um aparelho específico.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão ao Molho Bolonhesa de Linguiça

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Ingredientes:

  • 500 g de penne cozido al dente”
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 500 g de linguiça calabresa fresca picada
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 latas de tomate pelado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a margarina.
  • Coloque a folha de louro, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a linguiça e deixe refogar até secar toda a água.
  • Junte o conhaque e deixe ferver.
  • Adicione o tomate picado com o caldo, o sal, a pimenta e deixe apurar no fogo brando até engrossar ligeiramente.
  • Espalhe sobre o macarrão, salpique a salsa e o queijo parmesão ralado.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para a massa ficar bem solta, cozinhe em bastante água com um fio de azeite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lasanha de Salmão

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Ingredientes:

  • 250 g de lasanha fresca
  • 500 g de salmão fresco
  • 250 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
  • 3 dentes de alho Dill seco
  • 2 colheres (sopa) de wasabi
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Óleo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de chá de erva cidreira forte
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão e laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o salmão, a ricota, a mostarda, o alho, o dill, o wasabi, a pimenta, o sal e o creme de creme de leite.
  • Só não bata muito para não ficar líquido.
  • Leve ao fogo alto bastante água com um fio de óleo.
  • Deixe ferver para acrescentar 4 retângulos de massa.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire e mantenha na água com um pouco de óleo.
  • Num refratário retangular grande coloque uma camada fina de molho e cubra com uma camada grossa de massa.
  • Cubra com o recheio, mais uma camada de massa e o molho.
  • Repita até acabarem os ingredientes.
  • A última camada precisa ser de molho.
  • Leve a lasanha ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Molho:

  • Peneire o chá e leve ao fogo baixo.
  • Acrescente o caldo de peixe.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente as raspas e o creme de leite.
  • Mexa sempre mexendo por mais 10 minutos.
  • Se o molho ficar muito líquido, engrosse (retire 1/2 xícara de molho e dissolva nele 1 colher de sopa de farinha de trigo. Retorne e misture bem para não empelotar).
  • Tempere e desligue o fogo.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br