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Espaguete de Funghi Morilles

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Espaguete de Funghi MorillesIngredientes:

  • 30 g de funghi secchi morilles
  • 20 g de funghi secchi porcini
  • 3 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 60 ml de azeite (¼ de xícara de chá)
  • 30 g de manteiga (2 colheres de sopa)
  • 1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)
  • Sal a gosto
  • 120 ml de vinho branco seco (½ xícara de chá)
  • 1 colher (sopa) de azeite (opcional)
  • 350 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícaras de chá)
  • 100 g de queijo parmesão ralado fino
  • 400 g de espaguete
  • Lascas de parmesão

Modo de Preparar:

  • Lave bem 30 g de funghi secchi morilles e 20 g de funghi secchi porcini em água corrente para tirar a terra que eles têm.
  • Depois, deixe-os de molho em 3 xícaras (chá) de água fervente por 30 minutos.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, coloque 60 ml de azeite com 30 g de manteiga e frite 1 cebola grande picadinha até que ela fique um pouco dourada, mexendo para que doure de forma uniforme (4 minutos).
  • Acrescente os funghis hidratados (reservando a água) e refogue-os por uns 5 minutos ou até que o molho comece a secar.
  • Tempere com sal a gosto, despeje 120 ml de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar (2 minutos).
  • Nesse momento, adicione a água onde os funghis ficaram de molho.
  • Não coloque toda água, pois no fundo da vasilha ficará um pouco de terra.
  • Despreze-a.
  • Se quiser, acrescente 1 colher (sopa) de azeite para dar um toque a mais de sabor.
  • Deixe que os funghis cozinhem por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo reduza pela metade.
  • Adicione 350 ml de creme de leite fresco e 100 g de queijo parmesão ralado e mexa por uns 10 minutos, em fogo baixo, mexendo para que o queijo não grude no fundo da frigideira.
  • Acerte o sal.
  • Cozinhe 400 g de espaguete conforme o tempo indicado pelo fabricante na embalagem escorra e despeje um fio de azeite para dar um sabor delicado à massa.
  • Monte o prato com uma porção de espaguete cozido, alguns funghis e o molho.
  • Salpique as lascas de queijo parmesão e sirva bem quente.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Nhoque ao Molho de Manjericão com Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de nhoque
  • 40 g de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho fatiados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 50 g de bacon em cubos pequenos
  • 300 g de tomate pelado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite o bacon.
  • Adicione o alho e doure.
  • Em seguida, coloque o tomate pelado e tempere com sal.
  • Adicione o manjericão.
  • Espere reduzir o molho.
  • Cozinhe o nhoque e sirva com o molho.

Fonte: http://www.moo.pt

Espaguete com Molho de Bacon e Queijo

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Ingredientes:

  • Quanto baste de óleo de soja
  • 150 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • 200 g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
  • 300 g de mussarela em cubos pequenos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Quanto baste de sal

Massa:

  • 1 pacote de espaguete

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela aqueça o óleo suficiente para fritar o bacon e frite-o, após bem dourado, acrescente a cebola e frite até murchar.
  • Feito isto, adicione o presunto e deixe mais uns minutinhos.
  • Acrescente o queijo e espere que derreta sempre mexendo.
  • Quando estiver derretido apague o fogo e misture o creme de leite o e cheiro-verde picado, só então prove o sal, que na maioria das vezes nem é necessário adicioná-lo. Massa:
  • Cozinhe o espaguete, misture o molho e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt

Fettuccine com Tomate, Bacon e Cebola

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Ingredientes:

  • 1 pacote de fettuccine
  • 3 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de tomate picado, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem ou no ponto desejado.
  • Cozinhe o bacon numa frigideira ate ficar sequinho, remova e seque com papel toalha.
  • Reserve 1 colher (sopa) da gordura do bacon na frigideira, acrescente a ela a cebola; doure.
  • Moa o bacon com a ponta dos dedos, acrescente a cebola, com o tomate e o manjericão.
  • Deixe no fogo somente ate aquecer bem e misture imediatamente ao macarrão reservado.

Fonte: http://www.moo.pt

Nhoque com Pimentão e Bacon

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Nhoque com Pimentão e BaconIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas picadas
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon picado
  • 500 g de nhoque

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola até ficar macia.
  • Não deixe dourar.
  • Junte a páprica, o leite, o pimentão e tempere com sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos ou até o pimentão ficar macio.
  • À parte, aqueça uma frigideira em fogo alto e frite o bacon até ficar crocante.
  • Escorra sobre papel-toalha.
  • Junte ao molho.
  • Misture delicadamente com o nhoque e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br