Ravióli de Abóbora com Molho de Camarão
Ingredientes:
Massa fresca:
- 420 g de farinha de trigo
- 180 g de semolina de trigo
- 7 ovos caipiras
Recheio:
- 1,5 kg de abóbora crua
- 2 ramos de tomilho
- Azeite (o suficiente para regar)
- 50 g de manteiga
- 40 g de cebola-branca
- 20 g de alho amassado
- 20 g de sal refinado
- 1 pitada de pimenta-branca
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 40 g de queijo grana padano ralado
- 30 g de biscoito Amaretto
Molho:
- 1 kg de cascas de crustáceos
- 20 g de cenoura
- 40 g de cebola
- 200 g de salsão
- 300 ml de vinho branco
- 1 litro de creme de leite
- 200 ml de vinho marsala
- Sal
Para finalizar:
- 1 kg de camarão 16/20 sem casca e limpo
- 1 kg de camarão 10/12 limpo e com a última casca da ponta
- 10 g de salsinha picada
- Azeite extravirgem
