Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Quibebe ao Molho de Roquefort e Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 500 g massa básica para lasanha
  • 100 g bacon cubos para quibebe
  • 500 g abóbora de pescoço, descascada em lascas.
  • 50 g cebola brunoise

Molho:

  • 80 g manteiga sem sal
  • 50 g cebola brunoise
  • 500 ml creme de leite fresco
  • 200 g carne-seca dessalgada e desfiada
  • 150 g queijo roquefort

Modo de Preparar:

Quibebe:

  • Refogar o bacon até dourar e soltar a gordura junta a cebola e deixar dourar e em seguida agregar a abóbora baixar o fogo e tampar a panela.
  • Mexer de vez em quando até que chegue ao ponto.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora.

Molho:

  • Refogar a cebola na manteiga, acrescentar o creme de leite e diluir o roquefort.
  • Deixar cozinhar até obter consistência.
  • Juntar a carne-seca e corrigir os temperos.

Montagem:

  • Em um refratário colocar uma camada de molho, a massa e o quibebe.
  • Seguir a mesma ordem até terminarem os ingredientes.
  • Levar ao forno para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Eduardo Camargo – http://revistaepoca.globo.com

Massa Alfredo

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Ingredientes:

  • 300 g de penne
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão

Molho:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de alho granulado
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa
  • ½ colher (chá) de shoyu
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-preta em pó

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa até que fique “al dente”.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Em um frigideira, deixe o molho ferver até reduzir um pouco.
  • Acrescente a massa e misture.
  • Sirva em prato fundo e cubra com queijo parmesão ralado.

Fonte: Johnnie Pepper – http://www.terra.com.br/culinaria

Massa de Crepioca Light com Leite

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Ingredientes:

  • 50 ml de leite desnatado;
  • 2 colheres (sopa) de goma de tapioca;
  • Farinha e grãos integrais a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deve-se fazer a mistura de todos os ingredientes;
  • A massa deve ser disposta sobre uma frigideira antiaderente, em fogo baixo;
  • A massa se assemelhará a um crepe;
  • Doure os dois lados.
  • Em seguida, recheie-a.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Canelone de Salmão, Espinafres e Requeijão

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Ingredientes:

  • 8 canelones
  • 2 postas de salmão fresco
  • 200 g de espinafres
  • 1 copo de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho bechamel a gosto

Modo de Preparar:

  • Coza as postas de salmão e os espinafres em água com sal e separadamente.
  • Escorra e reserve.
  • Numa caçarola, coloque o azeite, o alho picado e junte o salmão limpo de peles e espinhas.
  • Adicione os espinafres e salteie durante 5 minutos.
  • Deixe arrefecer.
  • Quando estiver morno junte o requeijão e envolva o preparado.
  • Escalde os canelones em água a ferver e depois de arrefecidos recheie-os com o preparado anterior (Se usar canelones que não necessitam de pré-cozedura, não precisa fazer isto)
  • Num tabuleiro coloque um fundo de molho bechamel (pode ser daquele já pronto) e disponha os canelones por cima.
  • Cubra com o restante molho e leve ao forno a cozer e gratinar.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Massa de Crepioca Light com Ovos

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Ingredientes:

  • 1 ovo;
  • 1 clara;
  • 2 colheres (sopa) de goma de tapioca.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, deixando a goma da tapioca para ser misturada por último;
  • Disponha a massa em uma frigideira antiaderente;
  • Mantenha o fogo baixo, e vire para dourar dos dois lados;
  • Recheie com o sabor desejado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br