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Arroz Natalino 05

Publicado em 09/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cru
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
3 copos (americano) de leite frio
1 vidro grande de palmito picado
30 g de manteiga derretida
300 g de presunto picado
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
2 ovos cozidos picados
1 lata de ervilha
Sal a gosto
4 gemas

Modo de Preparar:

Numa panela, em fogo médio, refogar o arroz em 4 colheres de (sopa) de azeite.
Dissolver os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras de (chá) de água e juntar ao arroz.
Cozinhar até a água secar, se necessário, acrescentar água e deixar cozinhar mais um pouco.
Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e deixar esfriar. Reservar.
Em outra panela, dourar a cebola em 3 colheres de (sopa) de azeite, sem deixar queimar.
Acrescentar o presunto e, em seguida, o tomate, a ervilha e o queijo.
Refogar bem e acrescentar essa mistura ao arroz já frio.
Numa panela, levar ao fogo o leite, as gemas e a farinha.
Temperar com sal e cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
Retirar do fogo e esperar esfriar.
Acrescentar o creme de leite, o palmito e os ovos picados.
Num refratário, alternar camadas de arroz e creme.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente por 20 minutos.

Fonte: http://www.brasilescola.com

Arroz Basmati com Lentilhas, Linguicinha e Hortelã

Publicado em 09/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de arroz basmati
150 g de lentilhas
250 g de linguicinha
100 g de cebola picada em cubinhos
200 g de cebola em tiras
15 g de alho picado
20 g de folha de hortelã
30 ml de azeite
Sal grosso moído na hora

Modo de Preparar:

Em uma panela, frite o alho a cebola picada e refogue a lentilha.
Acrescente um litro de água fervente e cozinhe al dente.
Depois, cozinhe o arroz basmati em um litro e meio de água fervente. Reserve.
Em seguida, em uma panela com água fervendo, cozinhe a linguiça até que ela fique firme e depois corte em rodelas. Reserve.
Para finalizar, coloque todo o azeite em uma panela e leve ao fogo.
Frite a cebola em tiras e, em seguida, coloque a linguiça, o arroz basmati cozido e a lentilha cozida.
Misture tudo e, por último, coloque as folhas de hortelã cortada em tirinhas.

Fonte: http://gnt.globo.com

Batata Recheada com Creme de Queijo e Ervas

Publicado em 07/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cream cheese
2 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
5 folhas de sálvia picadas
2 colheres (sopa) de endro fresco
100 g de azeitonas pretas bem pequenas
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lave as batatas, escove-as, retire os pontos escuros e fure-as com um garfo.
Pincele as batatas com o azeite de oliva, embrulhe em papel-alumínio e disponha-as em uma assadeira.
Leve-as ao forno médio por 2 horas, ou até as batatas ficarem macias. Retire as batatas do forno, corte-as ao meio, retire parte da polpa com uma colher pequena e coloque-a em uma tigela.
Amasse bem a polpa, junte o cream cheese, as ervas e o sal e misture até ficar homogêneo.
Recheie as batatas com o creme de queijo e distribua as azeitonas.
Se preferir, salpique um pouco mais de ervas e decore com gomos de tomate cereja.
Sirva a seguir.

Dicas:

Para diminuir o tempo de cozimento das batatas assadas, ferva-as por 15 minutos.
Em seguida, escorra e pincele toda a superfície com azeite de oliva.
Embrulhe-as em papel alumínio e asse em forno quente.
Experimente com outros recheios de sua preferência.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Batata com Queijo Parmesão

Publicado em 07/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 batatas médias descascadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 cebola média ralada
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lave e corte as batatas em cubos médios. Reserve.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o sal.
Acrescente o leite, a cebola, a noz moscada e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Derreta a manteiga na panela de pressão, junte as batatas e a mistura de leite.
Mexa bem e, assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Resfrie rapidamente a panela e transfira as batatas para um refratário.
Salpique o queijo ralado e as ervas frescas.
Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Batata com Queijo Branco

Publicado em 07/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de batata
100 g de queijo gruyère ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
200 g de queijo fresco (tipo cottage ou ricota)
2 colheres (sopa) de creme de leite
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Descascar e cortar as batatas em rodelas, colocando-as em água fervente salgada por 3 minutos.
Untar com manteiga uma travessa refratária, espalhar a batatas em camadas intercaladas com o queijo fresco, a salsinha, a pimenta, o sal e o creme de leite.
Virar esta mistura sobre as batatas, espalhar a manteiga em pedaços e levar ao forno médio durante 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br