Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Indiano 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher (café) de curry
  • ½ xícara (chá) de uvas passas sem semente
  • ½ xícara (chá) de castanhas de caju
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina e refogue muito bem o arroz.
  • Adicione o leite de coco, 2 xícaras de chá de água fervente.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e curry.
  • Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 minutos.
  • Misture bem as passas e a castanha de caju.
  • Deixe 10 minutos descansando com a panela tampada para que complete o cozimento.
  • Sirva como acompanhante de frango.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Arroz de Pato 13

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Ingredientes:

  • 1 pato inteiro
  • 2 paios
  • 200 g de bacon
  • 3 cebolas grandes
  • 1 cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 1 m de cheiro verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Corte o pato em pedaços e leve a uma panela para selá-lo.
  • Depois de selado acrescente uma cebola e o restante dos temperos e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Depois de fervido, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente uma hora e meia.
  • Para saber se o ponto está certo, espete um garfo e veja se está macio.
  • Retire do fogo e separe a carne do pato do caldo.
  • Leve o caldo para a geladeira, para poder retirar o excesso de gordura.
  • Desfie a carne do pato e reserve.
  • Numa outra panela, leve o bacon e o restante das cebolas já picadas para refogar e dourar.
  • Depois de bem douradas, acrescente o paio e deixe dourar mais um pouco.
  • Acrescente o arroz e coloque o caldo do cozimento já sem gordura, para cozinhar o arroz.
  • Quando o arroz estiver praticamente pronto, misture o pato desfiado.

Fonte: Chef Cecília Borges – http://gnt.globo.com

Gratin Dauphinois

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo Gruyére ralado
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 kg de batatas
  • 250 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer previamente o forno.
  • Esmagar o alho e colocar numa panela juntamente com o leite e o creme de leite e levar a ferver em fogo brando.
  • Descascar as batatas, lavar e enxugar.
  • Cortar em fatias redondas finas e colocar na panela, temperando com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Deixar cozinhar por 15 minutos, com a panela tampada e vá virando as batatas algumas vezes.
  • Untar um prato de ir ao forno com manteiga e colocar as batatas cozidas.
  • Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno.
  • Deixar cozinhar até ficar dourado (cerca de 1 hora).

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica

Arroz Misto 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz branco
  • Cebola vermelha
  • Pimentão vermelho e verde
  • 1 kg peito de frango
  • Chorizo colombiano (linguiça suína)
  • Salsicha de carne
  • Alho
  • Coentro
  • Olivas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervilhas e cenouras congeladas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em 6 xícaras de água, use a mesma água para cozinhar 4 xícaras de Arroz, adicionando o tempero com coentro e urucum.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os legumes (ervilhas e cenouras), cubra e reduza o calor.
  • Em uma frigideira com um pouco de azeite, refogue o alho picado ou ralado, pimentão picado em quadrados e cebolinha verde, parte verde só.
  • Quando estiver bem frito, adicione o arroz e misture.
  • Em outra panela, frite as carnes devidamente cortadas em quadrados ou fatias e frango desfiado, adicione sal e pimenta a gosto e coentro picado finamente.
  • Quando a carne estiver bem frita, junte o arroz e misture bem para que a preparação seja uniformemente integrada, e deixe ferver por 20 minutos para tomar um bom sabor.
  • Sirva com salada.

Fonte: http://www.receitaki.com – Colômbia

Arroz com Coco 06

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite de coco
  • 2 taças de arroz
  • Uvas-passas
  • Sal
  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Despeje o leite de coco em uma panela ou frigideira e deixe ferver até que o coco esteja seco e comece a formar grumos.
  • Adicione o arroz, água, sal, açúcar e as passas.
  • Ferva em fogo alto.
  • Quando a água estiver pela metade abaixe o fogo para médio, cubra a panela ou frigideira e cozinhe em fogo baixo.
  • Depois que a água tenha sido absorvida, mexa.
  • Cozinhe até o final
  • Este prato é uma ótima companhia para uma carne ou peixe.

Fonte: http://www.receitaki.com – Colômbia