Arquivo da categoria: Guarnição

Batata ao Molho 01 (Papa Chorreada)

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de coentro fresco (ou ½ colher de salsa e ½ de orégano)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco ou mussarela picada
  • ½ xícara (chá) de cebola picadinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 cebolinhas verdes picadas, cortadas na altura de 2 cm do talo verde
  • 8 batatas grandes, cozidas com a casca, descascadas
  • 5 tomates sem pele e sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • Cominho em pó
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Doure na manteiga o alho, as cebolinhas e a cebola, até ficar transparente.
  • Junte os tomates, o coentro (ou substitutos), o sal, a pimenta (moída na hora, de preferência) e o cominho.
  • Deixe cozinhar até reduzir de volume.
  • Acrescente o queijo e o creme de leite e deixe no fogo até derreter.
  • Coloque as batatas numa tigela e cubra com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Arroz Amarelo com Uvas Passas (Geel Rys En Rozyntjes)

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 colher (chá) de cúrcuma (colorau amarelo)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas (sem sementes)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o sal, a manteiga e o colorau.
  • Depois de pronto, misture com as uvas passas.

Fonte: http://www.africadosul.org.br – África do Sul

Batata Doce ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de batata doce
  • 2 tabletes de margarina
  • 3 cebolas médias raladas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de Preparar:

  • Corte a batata doce em rodelas finas e cozinhe.
  • Reserve.
  • Leve a cebola ao fogo com a margarina.
  • Quando a cebola estiver dourada, acrescente a glucose de milho.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Arrume em um refratário, obedecendo a seguinte ordem: uma camada de batatas, uma de creme e outra de queijo parmesão ralado.
  • A última camada deve ser de queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Batata Fundida

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida em rodela
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo fundido
  • 250 g de queijo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de endro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 35 g de manteiga clarificada
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a temperatura alta.
  • Leve ao fogo uma frigideira grande de borda alta, acrescente a manteiga clarificada e duas colheres (sopa) de azeite, junte o alecrim e frite as batatas dos dois lados até que fiquem levemente douradas. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela média, acrescente uma colher de sopa de azeite, doure a cebola ralada, acrescente o creme de leite fresco e o queijo fundido.
  • Mexa até o queijo derreter completamente e formar um creme espesso e homogêneo. Reserve.
  • Em um refratário, coloque a metade das batatas, polvilhe sobre elas uma colher de endro, despeje metade do creme e cubra com a metade do queijo prato ralado
  • Faça outra camada com as batatas restantes, despeje o restante do creme e cubra com o queijo prato ralado.
  • À parte misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a superfície.
  • Leve ao forno bem quente por aproximadamente 20 minutos ou até que gratine.
  • Sirva como entrada ou como acompanhamento de assados, ou mesmo sozinho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz Jasmim com Camarões, Curry e Molho de Ervas Picante

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Ingredientes:

Tempero curry:

  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry amarelo
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de nam plá
  • 1 colher (sopa) de hondashi (tempero à base de peixe)
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal
  • ½ colher (café) de corante espanhol

Molho de ervas:

  • 3 cebolinhas verdes em rodelas
  • 3 ramos de coentro meio picado
  • 1/3 xícara de gengibre descascado em rodelas
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente
  • 3 pimentas malaguetas
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de nam plá
  • Sal (a gosto)
  • ¼ xícara de açúcar

Prato:

  • 100 g de camarão cinza
  • 1 cebola roxa em pedaços grandes
  • 3 nirás picados
  • 2 colheres (sopa) de tempero curry
  • Arroz jasmim

Modo de Preparar:

Tempero curry:

  • Misture tudo até criar uma consistência homogênea e reserve.

Molho de ervas:

  • Coloque no liquidificador o gengibre, o vinagre, a água, o sal e o açúcar.
  • Bata bem e coloque o restante dos ingredientes e bata mais um pouco para picar as ervas.

Prato:

  • Aqueça uma panela wok e coloque um pouco de óleo.
  • Adicione a cebola cortada em pedaços grandes, o nirá e o camarão.
  • Refogue até amaciar um pouco a cebola.
  • Coloque duas colheres (sopa) do tempero curry e deixe uns dois minutos em fogo baixo.
  • Adicione o arroz e frite por mais um minuto.
  • Sirva com o molho de ervas à parte.

Fonte: Chef Marcos Sodré – http://gnt.globo.com