Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz à Grega de Forno com Frango Desfiado

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Arroz à grega de forno com frango desfiado.jpg Fotos: Rodrigo Moreira Prod. Obj. e Prod. Cul.: Lívia Badan Obj.: Acervo de ProduçãoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 cenoura média em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos, sem deixar dourar.
  • Acrescente o arroz e frite por 1 minuto.
  • Despeje a água quente, adicione a ervilha, a cenoura, o pimentão, sal, pimenta e misture.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água secar por completo.
  • Tampe por 5 minutos e solte o arroz com um garfo.
  • Despeje em um refratário e misture o frango e  metade do queijo.
  • Cubra com o restante do queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Arroz de Panela de Pressão com Carne-Seca

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Arroz de Panela de Pressão com Carne-SecaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
  • 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz.
  • Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta.
  • Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão.
  • Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
  • Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Berinjelas e Especiarias

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas japonesas cortadas em cubos
  • 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (sopa) de lentilhas amarelas
  • ½ colher (chá) de sementes de papoula brancas
  • 1/4 colher (chá) de assafétida
  • 1 colher (chá) de sementes de gergelim brancas
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pedacinho de canela em pau
  • 1 pimenta-vermelha seca
  • Pimenta-do-reino
  • Folhas de curry
  • 2 colheres (sopa) coco seco ralado
  • 1 colher (chá) sementes de mostarda preta
  • 1 colher (sopa) de amendoins torrados
  • ½ colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 1 xícara (chá) de arroz basmati
  • Tamarindo fresco (ou suco de limão)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com sal, açafrão-da-terra e um pedacinho de tamarindo (ou acrescente o suco de limão depois de pronto).
  • Use água suficiente para que cozinhe e fique soltinho.
  • Não deixe ficar mole demais.
  • Em uma frigideira, coloque as folhas de curry, o coentro, as lentilhas, as sementes, as especiarias e a pimenta seca.
  • Aqueça em fogo baixo até que fiquem aromáticos.
  • Junte o coco seco ralado.
  • Quando começar a dourar, retire do fogo e triture tudo (eu uso um moedor de café).
  • Numa panela larga, aqueça um pouco de óleo, coloque as sementes de mostarda e assim que pipocarem, acrescente algumas folhas de curry e a assafétida.
  • Logo a seguir, adicione a berinjela e as castanhas-de-caju (ou amendoim).
  • Mexa bem, com cuidado para não esmagar a berinjela.
  • Diminua o fogo, coloque um pouquinho de água, só para fazer um vaporzinho.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Depois que o líquido secar, acrescente um pouco de sal (se necessário).
  • Mexa cuidadosamente.
  • É necessário atenção, pois a mistura fica meio seca e pode tender a grudar. Depois de algum tempo, acrescente os condimentos triturados.
  • Mexa.
  • Coloque um pouco mais de água para incorporar tudo.
  • Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  • Assim que a berinjela amaciar e a mistura secar, junte ao arroz cozido e quente.
  • Deixe bem tampado até a hora de usar.

Nota: Lembrar-se de remover as sementes do tamarindo antes de servir.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Arroz com Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 2 colheres [sopa] de cebola bem picada
  • ½ alho-poró
  • 1 cenoura pequena
  • 1 manga madura porem firme
  • 2 colheres [sopa] de hortelã picada com tesoura

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a manga em pedaços pequenos
  • Prepare um caldo de frango seja utilizando carcaças ou então dissolva em água um cubo de caldo juntando a cenoura picadinha e o alho-poró também bem picado.
  • Na panela de arroz refogue a cebola em óleo ou azeite e acrescente o arroz.
  • Junte o caldo.
  • Quando o arroz já estiver pronto junte a manga e a hortelã.
  • Prove e corrija o sal se necessário.

Fonte: http://blog.shoptime.com.br

Batata Cremosa com Bacon

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Batata Cremosa com BaconIngredientes:

  • 2 kg de batata em cubo cozida
  • 200 g de bacon cortado bem pequeno
  • 2 copos de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 creme de leite
  • 1 colher de maizena
  • 1 colher de margarina

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon.
  • Bata o leite, o creme de leite, a maizena e o caldo de galinha no liquidificador.
  • Coloque a margarina no bacon já frito (na mesma panela).
  • Espere derreter e misture o creme feito no liquidificador.
  • Misture até engrossar um pouco e junte com a batata.
  • Coloque no forno por 5 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br