Arroz com Feijão-Verde, Jerimum e Queijo Coalho

Publicado em 11/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o feijão em uma panela com água (suficiente para cobrir até uns 5 cm acima), leve ao fogo e deixe ferver.
Retire a espuma que se forma na superfície, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios e inteiros (2 horas).
Em outra panela grande, aqueça metade da manteiga e doure metade da cebola.
Junte o alho e espere perfumar.
Acrescente o feijão e o sal, misture bem e deixe no fogo por 5 minutos, até obter um caldinho saboroso e encorpado. Reserve.
Em outra panela, aqueça o restante da manteiga e doure a outra metade da cebola.
Acrescente o jerimum e o arroz e misture até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos.
Acrescente a água e o sal e cozinhe com a panela semitampada, até que o arroz e o jerimum estejam macios, porém firmes (20 minutos).

Misture o feijão, o queijo e a cebolinha e sirva.

Arroz com Feijão-Preto e Pimentão

Publicado em 10/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o feijão-preto numa tigela, cubra com água e deixe de molho por cerca de 2 horas.
Coloque o feijão com a água na panela de pressão, acrescente mais água para cobrir o feijão, se necessário, e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os grãos estejam macios, porém inteiros.
Escorra e reserve o feijão e o caldo de cozimento.
Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e leve ao fogo para aquecer.
Junte 2 dentes de alho, frite rapidamente e acrescente o feijão.
Tempere com 2 sachês de Tempero SAZÓN® e refogue até envolver bem os grãos.
Retire do fogo e reserve.
Prepare o arroz: em uma panela, coloque o óleo restante e frite a cebola rapidamente.
Junte o alho restante e deixe dourar, mexendo sempre.
Acrescente o arroz, a folha de louro, a casca de laranja e refogue por alguns minutos, sem parar de mexer.
Tempere com o restante do Tempero SAZÓN® e com sal a gosto.
Adicione 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento do feijão e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o caldo seque e o arroz esteja al dente.
Acrescente o feijão e o pimentão ao arroz, misture bem, e verifique o sal.
Deixe aquecer por igual e retire do fogo.
Descarte a folha de louro e sirva em seguida.

Publicado em 09/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-rajado, escolhido, lavado e deixado de molho de véspera.
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de coxão duro ou patinho cortado em cubos pequenos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 xícara (chá) de arroz tipo 1, lavado e escorrido.
Sal a gosto
200 g de queijo tipo minas meia cura cortado em fatias finas

Modo de Preparar:

Leve ao fogo o feijão com água suficiente para cobri-lo.
Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até os grãos ficarem macios e inteiros.
Se necessário acrescente mais água durante o cozimento.
Escorra e reserve grãos e caldo.
Numa panela larga ou frigideira grande, aqueça o óleo e doure a carne.
Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro.
Refogue a carne até ficar dourada.
Junte 1 xícara (chá) de água e cozinhe em fogo brando, panela ou frigideira tampada até o líquido secar e a carne ficar macia.
Se necessário acrescente mais água durante o cozimento.
Junte o arroz e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pelo refogado.
Acrescente os grãos de feijão e 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
Tempere com sal a gosto.
Tampe a panela ou frigideira e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até a preparação ficar cozida.
Retire do fogo e distribua pela superfície o queijo fatiado.
Tampe a panela ou frigideira e aguarde cerca de 3 minutos ou até o queijo começar a derreter.
Sirva em seguida na própria panela.

Publicado em 09/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe a cebola dourar, acrescente as calabresas, peito de peru, champignon e depois de dourados, o frango desfiado, o caldo de galinha e o extrato de tomate.
Em uma travessa misture o arroz com todos os ingredientes.
Decore com as rodelas de pimentão, tomate e alguns ramos de cheiro-verde, por cima.
Leve ao forno ou forno micro-ondas até derreter o queijo.
Sirva com batata palha.

Publicado em 08/04/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar o feijão e levar ao fogo com a água e o sal.
Cozinhar durante 15 minutos ou até o feijão ficar macio.
Esfriar e escorrer.
Aproveitar a água do feijão (completando, se necessário, para obter 2 ½ xícaras de líquido) para deixar de molho o arroz durante 1 hora.
Levar ao fogo e cozinhar durante 15 minutos.
Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
Misturar o feijão.
Distribuir em tigelas e polvilhar as sementes de gergelim preto; já tostadas numa frigideira seca.
Servir acompanhado com o shoyu.