Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Cremoso de Bacalhau 02

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Arroz Cremoso de Bacalhau 02Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • 50 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma tigela funda e cubra-o com água.
  • Reserve por 6 horas (troque a água 3 vezes nesse período).
  • Escorra o bacalhau e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar.
  • Junte o bacalhau e o arroz.
  • Refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione o vinho e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Retire o arroz do fogo, acrescente o leite e a maionese e misture.
  • Coloque o arroz em um refratário médio (31×19 cm) e cubra-o com o queijo ralado.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: CLICRBS)

Arroz com Camarão e Vinagreira 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz branco

Camarão:

  • 10 maços de vinagreira
  • 500 g de camarão seco (descascado)
  • 250 g de gergelim
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão picado
  • 4 talos de salsinhas
  • 4 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho socados com sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de Preparar:

  • Tire os talos da vinagreira e coloque as folhas em uma panela com água para cozinhar.
  • Torre o gergelim e soque em um pilão ou passe no liquidificador. Reserve.
  • Lave o camarão em várias águas, tempere com cebola, tomate, pimentão, cheiro-verde e alho socado.
  • Refogue bem no óleo. Reserve.
  • Quando a vinagreira já estiver cozida, escorra-a e bata no liquidificador com a água em que cozinhou.
  • Faça o arroz branco com este caldo.
  • Quando o arroz começar a secar, junte o camarão com o gergelim e misture no arroz.
  • Abafe já bem misturado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Frango e Maçã

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Arroz com Frango e MaçãIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes,
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 maçã sem casca picada em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado quente
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
  • Junte o arroz, os tomates, o frango, a maçã, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture e acrescente o vinho, o leite e a água.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada até secar o líquido.
  • Desligue, misture a hortelã e sirva a seguir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Arroz com Frango e Vinho

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Arroz com Frango e VinhoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
  • 1 ½ copo (tipo americano) de água quente
  • Sal, salsa e cebolinha picadas a gosto;
  • 4 pedaços de frango (coxa, sobrecoxa, peito)
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes;
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 copo (tipo americano) de leite
  • 200 g de mussarela em fatias para montar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
  • Junte o arroz e refogue por cinco minutos.
  • Adicione o vinho e espere evaporar.
  • Junte a água quente, tempere com o sal e cozinhe até ficar macio.
  • Se necessário, adicione mais água quente.
  • À parte, doure o frango na própria gordura.
  • Acrescente a cebola picada e os tomates, tempere com o sal, a salsinha e a cebolinha. Tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • Deixe esfriar e desfie a carne.
  • Reserve o molho do cozimento do frango.
  • Refogue a carne desfiada na manteiga e junte o molho reservado.
  • Dissolva o amido no leite e junte ao frango.
  • Corrija o tempero e mexa até engrossar.
  • Num refratário untado, faça camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
  • Leve ao forno médio preaquecido até derreter o queijo e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Arroz com Lula 03

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 kg de lulas limpas cortadas em rodelas
  • Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola no azeite até murcharem.
  • Acrescente o pimentão e frite por alguns minutos.
  • Junte o arroz e refogue até dourar.
  • Acrescente a lula, refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione 2 xícaras de água.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe até que o arroz fique cozido.
  • Junte a cebolinha e misture delicadamente.

Fonte: http://www.lagostim.com.br