Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Tahongao Café

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Ingredientes:

  •  800 g de mariscos grandes com casca e bem limpos
  •  2 cebolas médias bem picadinhas
  •  2 pimentões verdes picados
  •  6 colheres de óleo de milho
  •  3 a 4 dentes de alho bem picadinhos
  •  1 a 2 folhas de louro
  •  1 colher de sal
  •  1 colher de orégano
  •  1 colher (café) ou gotas de molho de pimenta
  •  1 1/2 copo de vinho branco seco ou suave
  •  1/2 copo de café

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as cascas de mariscos, leve para cozinhar com água, sal e folhas de louro em torno de 20 minutos.
  • Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourar.
  • Adicione a pimenta e o vinho, desligue o fogo e misture o café.
  • Em uma bonita travessa ou prato próprio, arrume os mariscos já escorridos do caldo, por cima coloque o molho feito com o café, enfeite o prato com folhas de alface ou outro vegetal a seu gosto.

Fonte: http://www.abic.com.br

Camarão com Abacate e Queijo Árabe

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Ingredientes:

  • 600 g de camarão
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 queijo surce (queijo árabe) com pimenta calabresa
  • Pão árabe
  • Azeite
  • 1 abacate
  • 1 cebola
  • 2 tomates (sem pele e sem caroço)
  • 1 dente de alho
  • Pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Corte o pão árabe de forma a separá-lo em duas folhas e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite, o pimentão vermelho (cortado em tiras pequenas), o pimentão amarelo (cortado em tiras pequenas), espere refogar e acrescente os camarões.
  • Pegue uma das folhas do pão árabe, distribua o queijo surce (previamente amassado), acrescente o camarão e um pouco dos pimentões.
  • Dobre as abas do pão até formar uma pequena tortilha.
  • Coloque no forno (210°C) e deixe por 10 minutos.
  • Separadamente, coloque no liquidificador (ou num pilão) o abacate, a cebola (picada em pedaços bem pequenos), os tomates, o alho e a pimenta.
  • Bata até adquirir uma pasta para acompanhar a tortilha.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Camarão à Provençal com Arroz Basmati na Cocotte

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Ingredientes:

  • 10 camarões grandes limpos;
  • 8 g de alho muito bem picado;
  • Salsinha a gosto;
  • 10 tomates cereja;
  • Arroz basmati;
  • Azeite de oliva;
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz basmati com cebola, alho, sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado, deixe dourar um pouco e adicione os camarões temperados com sal e pimenta.
  • Adicione os tomates cereja e salteie mais um pouco.
  • Quando estiver quase pronto adicionar a salsinha e serva com arroz basmati.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Mini Camarão na Moranga 02

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Ingredientes:

  • 1 mini moranga
  • 100 g de abobora seca
  • 50 g de camarão cinza
  • 20 g de requeijão de búfala
  • Sal
  • Pimenta dedo de moça
  • 30 g de leite de coco
  • 60 g de água de coco
  • 30 g de lecitina de soja
  • 100 g de arroz basmati
  • 30 g de arroz selvagem
  • 5 g de salsa
  • 5 g de cebolinha
  • 1 dente de alho
  • 50 g de cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhar em água com sal a mini moranga até que fique macia.
  • Cozinhar o arroz basmati com água e sal, até ficar macio.
  • Limpar os camarões e temperar com sal. Reservar.
  • Assar a abobora seca até ficar macia.
  • Picar a cebola e o alho.
  • Em uma panela refogue a cebola, doure o alho e acrescente a abobora seca. Acrescente a polpa da mini moranga e bata com o mixer até ficar bem liso.
  • Finalizar com o requeijão de búfala, temperar com sal e a pimenta dedo de moça, sem sementes e picada.
  • Em uma frigideira saltear os camarões e misturar no purê de abobora.
  • Misturar a água e o leite de coco, acrescentar a lecitina de soja e mexer bem.
  • Em uma panela colocar o arroz selvagem e levar ao fogo, mexer para não queimar (deixar no fogo até estourar).
  • Rechear a mini moranga com o purê de abobora e os camarões.
  • Com um mixer bata a mistura de leite de coco e água de coco até formar uma espuma.
  • Sobre a abobora recheada colocar a espuma de coco.
  • Servir com o arroz basmati e finalizar com o arroz selvagem.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Moqueca de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

Moqueca:

  • 200 g de Filé de Peixe branco
  • 100 g de Camarão cinza médio
  • 50 g de Mexilhão
  • 1 Cebola
  • ½ Pimentão amarelo
  • ½ Pimentão vermelho
  • 30 ml de Azeite de dendê
  • 80 ml de Leite de coco
  • 50 ml de Óleo
  • Coentro picado (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)

Farofa:

  • 200 g de Farinha de mandioca flocada
  • 100 g de Manteiga
  • 3 dentes de Alho
  • 100 g de Cebola
  • 1 Maçã verde
  • 80 g de Lichia
  • Sal (a gosto)

Arroz branco com sementes de Girassol:

  • 200 g de Arroz basmati
  • 2 dentes de Alho
  • 100 g de Cebola
  • 2 Folhas de louro
  • 50 g de Sementes de Girassol
  • Sal (a gosto)
  • 20 ml de Óleo

Modo de Preparar:

Moqueca:

  • Cortar a cebola e os pimentões em rodelas.
  • Em uma panela esquentar o óleo e colocar em camadas a cebola e os pimentões.
  • Tampar para abafar por alguns minutos.
  • Depois colocar em camadas o peixe, camarão e mexilhão já temperados com sal e pimenta, se necessário repetir as camadas.
  • Tampar e deixar cozinhar até que o peixe fique macio.
  • Finalizar com leite de coco, azeite de dendê e o coentro picado.

Farofa:

  • Picar o alho e cortar a cebola em cubos pequenos.
  • Dourar o alho na manteiga, refogar a cebola.
  • Acrescentar a farinha de mandioca e mexer bem.
  • Finalizar acrescentando as frutas picadas e o sal.

Arroz branco com sementes de Girassol:

  • Picar o alho e a cebola.
  • Refogue a cebola no óleo, acrescentar o arroz as folhas de louro e o alho inteiro e mexer.
  • Acrescentar a água e o sal, deixar cozinhar.
  • Finalizar acrescentando as sementes de girassol torradas.

Fonte: http://www.cheftv.com.br