Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Marisco com Creme

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de mariscos limpos

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde batidinho
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picadinha

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes do molho
  • Sirva-o com os mariscos, de preferência bem gelado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Espetinho à Maristela

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Ingredientes:

  • Filés de camarões grandes
  • Queijo coalho
  • Ovos
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Sal ou tempero pronto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de camarão com sal ou o tempero pronto a gosto uns 15 minutos antes de assar.
  • Corte o queijo coalho em cubos proporcionais ao tamanho dos filés.
  • Bata os ovos, gemas e claras juntas, até que fique com uma coloração homogênea.

Montagem dos Espetos:

  • Use espetos finos para não quebrar os camarões ao espetar.
  • Espete alternadamente um camarão e um queijo até completar o espaço utilizável do espeto.
  • Polvilhe bastante farinha de trigo por cima de todo o conteúdo espetado.
  • Pincele bastante com o ovo batido.
  • Polvilhe por cima a farinha de rosca generosamente.
  • Asse longe do fogo, virando o espeto periodicamente, até que a capa esteja crocante e dourada.
  • Sirva sempre um filé de camarão junto a um cubo do queijo.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Camarão ao Creme de Leite 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão graúdo
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 caixinhas de creme de leite
  • 300 g de palmito
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de mussarela
  • Sal a gosto
  • 100 ml de azeite
  • 2 limões

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Limpe o camarão tirando a cabeça (se preferir limpe-o totalmente, deixando apenas a carne), tempere com metade do alho socado, 1/2 cebola, sal e o suco dos limões, deixe descansar por alguns minutos para apurar o sabor.
  • Frite os camarões, depois de fritos, arrume-os em uma travessa ou marinex.

Creme:

  • Coloque a outra metade do alho e da cebola para dourar no azeite, depois junte o coentro picado.
  • Acrescente o palmito cortado em pequenas rodelas, agora coloque o creme de leite e misture bem, acrescente a mussarela ralada ou em cubinhos, misture até perceber fios de queijo no creme.
  • Coloque sal a gosto.
  • Com o creme pronto, coloque-o sobre o camarão, depois salpique o parmesão ralado por cima e leve ao forno para dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Polvo Grelhado com Batatas ao Murro

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Ingredientes:

  • 1 polvo limpo (2 kg)
  • 1 cebola inteira sem casca
  • 4 folhas de louro
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 600 g de batatas novas pré-lavadas
  • 1 punhado de sal grosso
  • 200 ml de azeite virgem extra
  • 1  gema
  • 4 colheres (sopa) de água mineral
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 limão siciliano (separar as raspas)
  • 1/2 dente de alho bem picado
  • Salsinha fresca picada a gosto

Modo de Preparar:

Batata aos murros

  • Regue a batata com 50 ml de azeite e tempere com o punhado de sal.
  • Cozinhe em forno com papel alumínio por cerca de 40 minutos até ficarem macias.
  • Após estarem assadas, retire o excesso de sal.

Polvo

  • Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o polvo, a cebola inteira, as folhas de louro e os grãos de pimenta.
  • Deixe a água ferver e mergulhe o polvo com o auxilio de um garfo 3 vezes por 5 segundos em intervalos de 15 segundos.
  • Após esse processo, cozinhe o polvo por aproximadamente 45 minutos até ficar macio.
  • Confira com o garfo se a carne já esta macia. Retire da água e deixe esfriar.

Aioli

  • Em um tigela de inox, cozinhe em banho-maria a gema com as 4 colheres de água até ficar firme.
  • Cuidado para não coagular e “empelotar” o preparo.
  • Tempere com suco coado de 1/2 limão siciliano, a casca ralada da outra metade, o alho bem picado, adicione o azeite em fio batendo com o fouet.
  • Finalize com uma boa pitada de páprica picante e sal e pimenta ralada na hora a gosto.
  • Sirva o polvo sobre as batatas ligeiramente amassadas e por cima o aioli.
  • Finalize com salsinha fresca picada.

Fonte: Chef William Ribeiro – Restaurante O Pote do Rei – http://gastrolandia.uol.com.br

Camarão Dourado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões grande, limpos e com as cascas,
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 8 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 6 dentes de alho picados não muito fino
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, tempere os camarões com o limão e a pimenta.
  • Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Numa frigideira grande, aqueça a metade do azeite e doure os dentes de alho.
  • Retire-os e reserve.
  • Adicione o restante do azeite e doure os camarões em etapas e coloque-os num prato.
  • Retorne o alho à frigideira, esquentando bem.
  • Espalhe o alho sobre os camarões e enfeite com a salsinha picada.

Fonte: http://www.sertaozinho.com