Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Lula Refogada com Pimentões

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Ingredientes:

  • 600 g de lulas limpas
  • 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
  • 5 dentes de alho
  • 2 pimentões verdes
  • 1 pimenta
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe (nam pla)
  • 2 colheres (sopa) de molho de ostras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Lave cuidadosamente as lulas em água fria e enxugue-as com papel absorvente.
  • Corte-as em fatias.
  • Descasque e pique os dentes de alho.
  • Pique bem a pimenta.
  • Corte os pimentões em dois, retire as sementes e volte a cortá-lo em pedaços.
  • Aqueça o óleo em fogo alto em uma frigideira grande.
  • Quando começar a fumegar, refogue o alho por um minuto, mexendo sempre.
  • Retire o alho com uma escumadeira e seque-o sobre papel absorvente.
  • Deixe o wok no fogo, substitua o alho pelos pimentões e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos.
  • Acrescente as lulas e continue a cozinhar por mais um minuto, sem parar de mexer, até que elas fiquem brancas.
  • Baixe um pouquinho o fogo, acrescente o molho de peixe, o de ostra, o açúcar e a pimenta.
  • Misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  • No final, espalhe o alho frito e o manjericão por cima, mexa bem e sirva imediatamente, em uma travessa aquecida.

Fonte: http://br.livra.com

Bobó de Camarão 18

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Ingredientes:

  • ½ kg de aipim (ou mandioca) cozido;
  • 200 g de cebola;
  • 1 kg de camarão pistola (grande) limpo;
  • 100 ml de azeite de dendê;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 lata de molho branco;
  • 400 ml de leite de coco;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal e coentro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o aipim com sal, cebola e molho branco.
  • Bata no liquidificador, transformando em purê.
  • Em uma panela, refogue no azeite de oliva o alho e os camarões.
  • Acrescente os outros ingredientes.
  • Deixe cozinhar até dar o ponto, por 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Camarão Real

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Ingredientes:

Para o refogado:

  • 800 g camarão sem casca
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de alho picado
  • ½ xícara pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates picados
  • Pimenta e Sal

Para o Purê:

  • 400 g de batatas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 50 g de manteiga
  • Sal

Para o molho Bechamel:

  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal

Para o gratinado:

  • Queijo suíço (Emmenthal) ralado ou fatiado

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Em uma panela colocar, em fogo médio, o azeite, alho picado, o pimentão picado, a cebola picada, o tomate picado, pimenta a gosto, sal, os camarões, refogar rapidamente.

Purê:

  • Cozinhar as batatas em água e sal,
  • Espremê-las ainda quentes, acrescentar em uma panela a manteiga, leite, corrigir o sal e cozer em fogo brando, mexendo até ficar liso.

Bechamel:

  • Numa panela colocar manteiga, uma colher de farinha de trigo, cozinhar, acrescentar cebola ralada e leite aos poucos.
  • Cozinhar por no mínimo 20 minutos mexendo sempre.

Montagem:

  • Em um refratário, colocar o refogado e cubra com o purê de batatas.
  • Cobrir com o molho bechamel, polvilhar o queijo suíço e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://eptv.globo.com

Lula Rosada

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 kg de lula
  • 1/2 kg de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de salsão
  • 1 1/2 copos de água
  • 1/2 kg de batata
  • 2 cenouras
  • 1 copo de vinho rosé.

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola e o alho picados no azeite quente, juntar a lula cortada em rodelas, o tomate, o tomilho, o louro, o sal, a pimenta, o salsão e a água e cozinhar durante 10 minutos.
  • Juntar a batata e a cenoura picadas, cozinhando por mais 10 minutos, adicionar o vinho, fervendo outros 10 minutos.
  • Polvilhar salsinha e servir.

Fonte: http://www.tudook.com

Zarzuela

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lula
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de camarão miúdo
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 8 mexilhões limpos
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 copo de água
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 envelope de açafrão
  • 1/2 kg de cação
  • 1/2 kg de robalo
  • 4 camarões graúdos.

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar a lula em rodelas, passar rapidamente na farinha de trigo e fritar no azeite quente.
  • Retirar a lula e refogar os camarões limpos.
  • Retirar os camarões e refogar no mesmo azeite a cebola e o alho picados, juntar o tomate, os mexilhões, o vinho, a água, a salsinha, o sal, a pimenta, o açafrão e ferver durante 20 minutos.
  • Colocar numa travessa refratária funda os pedaços de peixe temperados com sal e pimenta, os camarões graúdos, as lulas e o molho de mexilhões.
  • Levar ao forno médio durante 20 minutos.

Fonte: http://www.tudook.com