Arquivo da categoria: Frango

Ensopado de Frango e Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ kg de peito de frango cortado em cubos
  • 300 g de linguiça de frango cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente, e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango.
  • Junte a linguiça, o caldo reservado e o extrato de tomate e cozinhe até o frango ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico, o cheiro-verde, e cozinhe por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br 

Supremo de Frango com Trufas e Sálvia

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 supremos de frango
  • 6 ramos de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de lascas de trufa negra italiana (opcional)
  • Sal e pimenta

Molho:

  • 2 xícaras de caldo de frango (500 ml)
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (15 ml)
  • Suco de meio limão
  • 1 xícara de manteiga derretida (250 ml)
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

Frango:

  • Separe a pele do peito e da asa com os dedos pressionando delicadamente a carne.
  • Insira lascas de trufa embaixo da pele solta do peito e da asa.
  • Cubra com folhas de sálvia e coloque a pele de volta.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma frigideira grande, refogue em fogo alto os pedaços de frango com a pele voltada para baixo e termine de cozinhá-los no forno por 15 minutos.

Molho:

  • Enquanto isso para o molho reduza o caldo de frango pela metade por 30 minutos.
  • Adicione a mostarda Dijon e o suco de limão.
  • Acrescente vagarosamente a manteiga, batendo sem parar até emulsificar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva com alcachofras de Jerusalém caramelizadas sauté.

Fonte: Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Frango ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cenoura desidratada
  • 1 colher (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher (sopa) de anis estrelado
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 4 filés de frango
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de alho poró desidratado
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de xarope de tamarindo

Modo de Preparar:

  • Coloque a cenoura, a cebola, o salsão, o tomate, o anis e a água em uma panela e deixe cozinhar até reduzir à metade.
  • Passe por uma peneira e junte a farinha e a tamarindo e deixe cozinhar até encorpar.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e doure o frango.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Galinhada 12

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 2 colheres (chá) de açafrão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 8 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte o frango em pedaços
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
  • Retire o frango e reserve o azeite.
  • Na mesma panela, misture o pimentão, a cebola, o alho, o açafrão, as pimentas e o arroz.
  • Refogue, mexendo para não queimar, e aos poucos coloque o caldo de galinha.
  • Junte o frango e deixe terminar o cozimento do arroz com a panela tampada
  • Adicione e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Frango com Açafrão 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 kg de coxa e sobre coxa de frango (sem a pele)
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água aproximadamente
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
  • 6 batatas de tamanho normal cortadas em rodelas
  • Catchup a gosto
  • 1 lata de ervilha
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma panela com o óleo, doure o frango, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Refogue, adicione o sal, a pimenta do reino e o açafrão.
  • Coloque a água até atingir a metade da panela e depois a cenoura e as batatas.
  • Deixe cozinhar junto com o frango por aproximadamente 20 minutos.
  • À parte, num refratário untado com óleo e catchup até cobrir o fundo, distribua os pedaços de frango, as batatas, as cenouras e por último coloque a ervilha.
  • Jogue o rum aos poucos.
  • Leve ao forno para dourar e por último coloque o queijo ralado.
  • Sirva com arroz.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce