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Caldo Verde com Bacon e Linguiça

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon picado
  • 01 lingüiça calabresa em rodelas
  • Cebola e alho picados
  • Água o quanto baste
  • 02 colheres (sopa) de amido
  • Creme de leite a gosto
  • 08 Folhas de couve cortadas à julienne
  • Coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue o bacon, a calabresa, a cebola e o alho
  • Acrescente a couve a julienne e refogue bem
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente água até 3 dedos acima dos ingredientes da panela
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 10 min.
  • Dissolva o amido num pouco de água e acrescente ao caldo para dar uma cremosidade
  • Coloque o coentro picado e o creme de leite
  • Corrija o sal e a pimenta e sirva morno.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Sacolão

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Ingredientes:

  • 500 g de batata amarela, conhecida como mandioquinha ou baroa.
  • 500 g de cenoura amarela
  • 500 g de batata inglesa
  • 250 g de cebola de cabeça
  • 50 g de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os ingredientes e depois batê-los no liquidificador e reservar.
  • À parte: Cozinhar carne picadinha ao molho com o tempero a gosto, depois, misturar aos legumes batidos
  • Ferver em seguida.

Para servir:

  • Acrescente uma colher de creme de leite em cada porção e misture bem.
  • A carne picadinha após o preparo que dará sabor ao caldo

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Feijão Branco com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de bacon (já frito)

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a metade do azeite de oliva, a cebola e a salsinha
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia
  • Junte o feijão, o caldo de galinha, 3 xícaras (chá) de água e o sal
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até ferver
  • Acerte o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos
  • Retire do fogo
  • Despeje no liquidificador, bata por 30 segundos e coloque em pequenas canecas
  • Regue com o azeite de oliva restante e distribua o bacon frito por cima
  • Sirva com molho de pimenta.

Dica:

  • Caso queira preparar o bacon, coloque-o sobre toalha de papel e leve ao micro-ondas até ficar crocante.
  • Em seguida, retire do forno e quebre em pedacinhos.

Fonte: Lúcia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Carne Seca com Mandioca

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Ingredientes:

  • 2 kg de mandioca
  • 300g de carne seca
  • 2 litros de água
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca por aproximadamente 3 min.
  • Bata no liquidificador a mandioca.
  • Frite a carne seca no alho e óleo
  • Depois misture tudo na água e deixe ferver por aproximadamente 3 min.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br