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Entrada com Gelatina

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Ingredientes:

  • 2 caixas de gelatina sem sabor
  • 200 g de frango assado ou ensopado (se quiser, pode usar sobras)
  • 2 ou 3 alcachofras em conserva ou 1 latinha de ervilhas ou palmito
  • Algumas rodelas de tomate para enfeitar o prato
  • 200 g de língua defumada ou presunto
  • 2 pimentões vermelhos em conserva
  • 2 pimentões verdes em conserva
  • 3 ou 4 pepininhos em conserva
  • 150 g de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Cortar todos os demais ingredientes deste antepasto em tirinhas.

Montagem:

  • Despejar um pouco de gelatina numa fôrma retangular previamente umedecida.
  • Espalhar bem e levar ao refrigerador.
  • Quando a gelatina tiver endurecido, recobrindo lados e fundo da fôrma, arrumar dentro as tirinhas, uma ao lado da outra, alternando as cores a gosto.
  • Despejar por cima o resto de gelatina, fazendo com que ela penetrar bem entre uma tira e outra.
  • Levar novamente ao refrigerador durante 2 horas mais ou menos, até a gelatina ficar bem sólida.
  • Desenformar esta enteada, na hora de servir, diretamente na travessa em que vai levar à mesa e enfeite ao redor com as rodelas de tomate.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Entrada Colorida

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Ingredientes:

  • 100 g de sobras de carne de frango ensopado ou assado
  • 100 g de mussarela ou queijo de Minas
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • Alcaparras ou azeitonas pretas
  • 2 envelopes de gelatina de caldo
  • 200 g de presunto
  • Pepininhos em conserva
  • 400 g de fígado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • Picles a gosto
  • sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o fígado na manteiga até dourar.
  • Temperar com sal e reservar.
  • Recortar o pimentão vermelho em formato de flores.
  • No centro de cada uma colocar 1 alcaparra ou 1 pedacinho de azeitona preta. Essas florezinhas servirão para decorar o prato.
  • Preparar a gelatina seguindo as instruções da embalagem.
  • Deixar esfriar fora do refrigerador.
  • Cortar em tirinhas presunto, pimentões, pepininhos, fígado, as sobras de frango e o queijo.
  • Umedecer uma fôrma retangular, de paredes altas.
  • Escorrer bem e despejar no fundo um pouco de gelatina líquida e fria.
  • Arrumar por cima uma parte dos ingredientes cortados em tirinhas e os picles, tendo o cuidado de alternar as cores.
  • Escolher as tirinhas mais compridas e regulares.
  • Colocar a fôrma no refrigerador durante uns 10 minutos, para a gelatina endurecer e segurar a decoração.
  • Continuar depois a dispor as camadas de todos os ingredientes e os picles.
  • Com cuidado, encher com gelatina as beiradas da fôrma.
  • Aos poucos, ela penetrará também no interior desse pudim frio.
  • Levar a fôrma ao refrigerador, durante algumas horas.
  • Para desenformar, mergulhar por um instante na água quente.
  • Virar sobre uma travessa e decorar as beiradas da mesma com as flores de pimentão vermelho.
  • Se não encontrar gelatina de caldo, poderá usar gelatina sem sabor, dissolvida em 1 litro de caldo de galinha.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Mousse de Alecrim com Aspargos

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Ingredientes:

 

Mousse de alecrim

  • 8 ramos de alecrim fresco . 35 g
  • 4 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor . 6 g
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã . 15 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g
  • 1 xícara (chá) de queijo ricota . 125 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Aspargos na manteiga

  • 1 maço médio de aspargo fresco . 365 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Para acompanhar: torrada

 

Para decorar: alecrim

 

Modo de Preparar:

 

Mousse de alecrim:

  • Lave os ramos de alecrim, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e reserve.
  • Coloque a gelatina em uma tigela refratária e regue-a com 4 colheres (sopa) de água fria.
  • Deixe hidratar por 5 minutos.
  • Em seguida, leve a gelatina ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos ou até dissolver. Retire do fogo e reserve.
  • Coloque no copo do liquidificador o alecrim, a gelatina, o vinagre, o creme de leite, a ricota, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
  • Com a manteiga unte uma assadeira (17 cm x 17 cm).
  • Despeje o creme de alecrim e cubra a assadeira com filme plástico e leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme.

Aspargo salteado:

  • Lave os aspargos, elimine as partes mais duras dos talos.
  • Coloque em uma frigideira a manteiga e os aspargos.
  • Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos ou até ficarem al dente.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Com um cortador (3 cm de diâmetro), corte a mousse com cuidado e disponha sobre as torradas e arrume nos pratos.
  • Sirva com os aspargos salteados na manteiga e decore com alecrim.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Crostini Negro com Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 04 Fatias de pão italiano
  • 04 Filés de truta defumada
  • 35 g de anchova, sem espinhas e lavadas para tirar o sal
  • 02 dentes de alho picados
  • 100 g de azeitonas pretas, sem caroço
  • 01 tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Suco de limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o tomate com azeite, sal e pimenta. Reserve.
  • Bata as anchovas, o alho, as azeitonas, o suco de limão e o azeite, no liquidificador.
  • Toste levemente o pão.
  • Coloque a pasta de azeitonas, arrume sobre ela um filé de truta e cubra com tomate.
  • Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Linguinne Vegetariano

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Ingredientes:

  • 500 gramas de Linguine Activita Adria Soja + Cálcio
  • 3 colheres das de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara das de chá de molho de soja light
  • 200 gramas de cogumelo shitake fresco, sem o caule e em fatias
  • 1 ½ xícara das de chá de ervilhas frescas
  • 4 ramos de cebolinha, picados
  • 3 colheres das de sopa de castanha de caju, picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de soja com cogumelo shitake.
  • Numa panela média, aqueça o óleo de canola, junte o molho de soja light, o cogumelo shitake, 1 ½ xícara (chá) de água, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela média, aqueça água com sal, junte as ervilhas, deixe cozinhar por 2 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Linguine Activita Adria Soja + Cálcio.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 9 minutos ou até que fique al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de soja com cogumelo shitake e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Junte as ervilhas, a cebolinha e mexa delicadamente.
  • Espalhe por cima a castanha de caju e sirva a seguir.

Fonte: Adria – M. Dias Branco – http://www.euamomacarrao.com.br