Arquivo da categoria: Doce

Pudim de Leite Brûlée

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas (lata acima) de leite de vaca
  • 3 ovos
  • Canela em pau
  • Açúcar comum
  • Raspas de casca de laranja
  • Cardamomo

Modo de Preparar:

  • Antes de qualquer coisa, ferva o leite com a canela e deixe esfriar. Nesse mesmo tempo, junte o açúcar, mais ou menos 1 xícara, com as raspas de laranja e umas 8 a 12 bagas de cardamomo bem socadas, sacuda e reserve para aromatizar.
  • Bata no liquidificador o leite condensado, as 2 latas (use a do leite condensado como medida) e os ovos.
  • Distribua em potes, deve render uns 6 a 8 dependendo do tamanho.
  • Leve ao forno baixo para médio por mais ou menos 30 a 40 minutos, retire quando começar a dourar em cima e leve à geladeira por no mínimo 2 a 3 horas, ideal seria de um dia para o outro.
  • Para servir, peneire o açúcar por cima de cada pote e queime com maçarico até dourar bem totalmente a cobertura.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Paçoca Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de amendoim torrado e moído (4 xícaras de chá)
  • 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e leve fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, acrescente 500 g de amendoim torrado e moído e 1 lata de creme de leite com soro e misture bem.
  • Coloque este creme em copinhos e sirva em seguida.

Dica: Se quiser deixar a paçoca mais consistente para modelar retire o soro da lata de creme de leite.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Duo de Goiabada com Queijo

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Ingredientes:

Suflê de Goiabada:

  • 500 g de goiabada pastosa
  • 8 claras

Calda:

  • 500 g de queijo cremoso
  • 300 ml creme de leite

Mousse de Queijo:

  • 2 caixinhas de creme cheese
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1/2 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em água

Modo de Preparar:

Suflê de Goiabada:

  • Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir).
  • Aos poucos, juntar a goiabada.
  • Bater até misturar bem.
  • Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.
  • Dividir o suflê em tigelinhas próprias e levar ao forno para dourar.

Calda:

  • Misturar o queijo cremoso e o leite.
  • Derreter em banho-maria.
  • Mexer bem.
  • Servir à parte.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Suflê de Chocolate com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

Suflê:

  • 160 g de chocolate meio amargo
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • 1/4 xícara de açúcar
  • Manteiga
  • Açúcar cristal

Calda de Chocolate:

  • 180 g de chocolate meio amargo
  • 50 ml de leite
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de mel
  • 1 1/2 colheres (sopa) de cachaça

Modo de Preparar:

Suflê:

  • Derreter o chocolate (micro-ondas em torno de 1 ½ minutos, mexendo a cada 30 segundos);
  • Acrescentar ao chocolate as gemas e a cachaça;
  • Bater as claras em neve com o açúcar (começa com velocidade baixa e vai aumentando a velocidade – o ponto da clara não é completamente dura, é em ponto de chantilly);
  • Colocar 1/3 dessa clara em neve no chocolate e mistura bem;
  • Colocar os outros 2/3 no chocolate e vai incorporando aos poucos com uma colher de baixo para cima (é importante ficar com a consistência aerada);
  • Untar os ramequins (ou xícaras ou potinhos de vidro) com manteiga e açúcar cristal e colocar o creme de chocolate até quase a boca (um dedo a menos);
  • Limpar as bordas;
  • Deixar na geladeira por no mínimo 4 horas.
  • O ideal são 24 horas antes de ir para o forno;
  • Colocar no forno por 15 minutos.

Calda de Chocolate

  • Derreter o chocolate;
  • Acrescentar os outros ingredientes;
  • Mexer bem até incorporar e ficar com consistência de calda;
  • Se preferir um pouco mais doce, acrescentar 1colher (sopa) de açúcar.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce