Marzipã 05

Publicado em 02/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve as amêndoas ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 5 minutos, para tostarem.
Passe-as no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma farofa.
Junte os demais ingredientes, exceto o corante, e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Retire porções de massa equivalentes a ½ colher de sopa e modele docinhos no formato que desejar (de frutas, de flores, de bichinhos).
Pinte-os então com o corante alimentício.

Pudim de Cenouras 02

Publicado em 23/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador as cenouras, o fermento, as gemas, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo parmesão e o açúcar.
Adicione o leite aos poucos, até que o liquidificador gire livremente.
Se necessário, acrescente um pouco mais de leite.
Bata as claras em neve na batedeira e incorpore-as delicadamente ao creme de cenouras.
Transfira essa mistura para uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido, em banho-maria, em torno de 35 minutos.
Quando esfriar, leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Publicado em 20/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Triture as amêndoas.
Misture esse pó com o açúcar numa tigela, acrescente a água de rosas e a clara levemente batida.
Com as mãos, trabalhe a mistura até formar uma massa lisa.
Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas, embrulhada num papel-filme.
Forre uma assadeira com papel-manteiga ou alumínio.
Faça bolinhas de marzipã do tamanho de um brigadeiro.
Derreta o chocolate em banho-maria e retire do fogo.
Com o auxílio de um palito, mergulhe as bolinhas no chocolate, e deixe pingar o excesso.
Deixe endurecer na assadeira e sirva.

Publicado em 19/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as laranjas completamente e corte em gomos, entre a cartilagem, dispensando as sementes.
Coloque numa tigela com a pimenta, o anis, regue com Grand Marnier e polvilhe com açúcar.
Misture delicadamente e deixe macerando por duas horas.
Em seguida, coloque na geladeira.
Um pouco antes de servir, adicione o cremor de tártaro nas claras e bata até que elas fiquem bem branquinhas.
Acrescente o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
Em taças individuais, faça duas camadas intercaladas começando pela laranja e terminando com a clara em neve.
Se você quiser usar uma única tigela de vidro, faça apenas duas camadas.

Publicado em 18/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Usando como base uma panela com água fervendo, derreta o chocolate com o licor numa vasilha em banho-maria.
Retire do fogo quando o chocolate estiver totalmente derretido.
Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas.
Bata muito bem, volte a vasilha para o banho-maria por um ou dois minutos (sem parar de bater) para que as gemas cozinhem. Reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de cremor de tártaro.
Misture 1/3 no chocolate e incorpore o restante delicadamente, mas não vagarosamente.
Divida em quatro porções e deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.
Decore com açúcar de confeiteiro e chocolate ralado.