Arquivo da categoria: Doce

Bolinho de Chocolate Recheado

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de chocolate ao leite dietético picado

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • No liquidificador, bata as gemas, o iogurte, a margarina e o adoçante.
  • Reserve.
  • Misture a farinha, o cacau e o fermento e misture aos poucos.
  • Reserve a mistura e, delicadamente, acrescente a clara em neve.
  • Em forminhas individuais untadas e polvilhadas, coloque um pouco de massa.
  • Distribua os pedaços de chocolate e cubra com o restante da massa.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pavê de Nozes 03

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Pavê de Nozes 03Ingredientes:

Primeira Camada:

  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 xícara [chá] de nozes picadas
  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco

Segunda Camada:

  • 1 embalagem de biscoito maizena
  • 1 xícara [chá] de leite

Terceira Camada:

  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 6 nozes inteiras para decorar

Modo de Preparar:

Primeira Camada:

  • Em uma panela, derreta a margarina e toste as nozes por 1 minuto.
  • Junte o leite condensado e misture até desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.
  • Separe 6 taças de vidro ou potinhos transparentes de sobremesa e distribua porções iguais desse creme para fazermos a primeira camada do pavê.
  • Reserve.

Segunda Camada:

  • No liquidificador, bata os biscoitos com o leite até obter uma mistura homogênea.
  • Distribua essa mistura sobre o creme de nozes para obter a segunda camada do pavê.

Terceira Camada:

  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo.
  • Cubra o pavê com esse creme formando a última camada.
  • Decore cada taça com uma noz e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://nogueirense.com.br (foto: Nogueirense)

Merengue ao Sorvete de Castanha

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www.tbfoto.com.br LA CASSEROLE - SP/SP - 20/10/2011 Foto: Tadeu Brunelli ATEN‚ÌO: Toda foto deve ser publicada com o crŽdito do autor, de acordo com a Lei N¼ 9.610 de 19/02/1998.

Ingredientes:

Suspiros:

  • 500 g de glaçúcar
  • 250 g de claras de ovo

Calda de chocolate quente:

  • 250 g de chocolate meio amargo em barra bem picado
  • 250 ml de leite
  • 125 g de chocolate em pó

Montagem:

  • 1 litro de sorvete de castanha francesa (ou sorvete de nozes ou sorvete crocante)

Modo de Preparar:

Suspiro:

  • Em um banho-maria, aquecer as claras de ovo e o glaçúcar até uma temperatura de 70ºC, sempre mexendo para não deixar que as claras cozinhem.
  • Passar esse preparado para uma batedeira planetária e bater até obter um merengue bem consistente.
  • Colocar o merengue em um saco de confeiteiro com o bico desejado e dispor pequenas porções em uma assadeira revestida com papel-manteiga.
  • Assar a uma temperatura de 80ºC por cerca de 2 horas.
  • O suspiro deve ficar firme por fora e cremoso por dentro.

Calda de chocolate:

  • Misturar o leite e o chocolate em pó.
  • Em banho-maria, derreter o chocolate em barra picado na mistura de leite e chocolate em pó mexendo sempre para ficar bem homogêneo.
  • Conservar em banho-maria até servir.

Montagem e finalização:

  • No centro de cada prato de servir, colocar a calda quente de chocolate.
  • Colocar o suspiro sobre a calda e uma quenelle de sorvete de castanha sobre o suspiro.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Marie France Henry – http://basilico.uol.com.br (foto: Tadeu Brunelli)

Paçoca de Amendoim 05

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SAO PAULO 20/09/2014 PALADAR / 8º PALADAR COZINHA DO BRASIL / ESTUDIO / PACOCA DE AMENDOIM - MARIANA DIAS- PACOCA / FOTO ROBERTO SEBA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 200 g de amendoim sem casca torrado
  • 140 g de açúcar refinado
  • 2 g de flor de sal

Modo de Preparar:

  • No processador, triture o açúcar por 1 minuto.
  • Adicione o amendoim e bata por mais 10 segundos.
  • Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.
  • Forre uma assadeira com manta de silicone.
  • Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.
  • Leve ao forno a 140°C por 10 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Panna Cotta com Calda de Framboesa 02

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Panna Cotta com Calda de FramboesaIngredientes:

  • ½ litro de creme de leite fresco
  • ½ fava de baunilha
  • 12 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ xícara de água morna
  • 5 fôrmas de 5 cm de diâmetro por 1,5 de altura.

Calda de framboesa:

  • 1 kg de framboesa
  • 500 ml de água
  • 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

Panna cotta:

  • Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
  • Raspe as sementes com as costas da faca.
  • Deposite as sementes e a casca da fava em uma panela com o creme de leite e o açúcar.
  • Esquente em fogo baixo até ferver.
  • Reserve em local fresco.
  • Dissolva a gelatina em um recipiente com água morna, junte ao creme, coloque nas fôrmas e leve à geladeira por 24 horas (ou até firmar).

Calda de framboesa:

  • Coloque em uma panela a framboesa com a água e o açúcar.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Deixe esfriar, bata no liquidificador, peneire e leve à geladeira.

Montagem:

  • Coloque a calda no fundo de um prato, desenforme a panna cotta e coloque sobre a calda.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)