Cupcake 04

Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) açúcar
  • 12 claras de ovos grandes
  • 1 1/2 colher (chá) cremor de tártaro
  • 1/4 colher (chá) sal
  • 1 1/2 colheres (chá) extrato de baunilha

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça forno a 180°C.
  • Coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes.
  • Coloque as claras em uma batedeira grande.
  • Bata a alta velocidade até as claras ficarem em neve, aproximadamente 1 minuto.
  • Adicione o cremor de tártaro, sal, baunilha as claras.
  • Bata e velocidade alta até as claras ficarem bem firmes, aproximadamente 4 minutos.
  • Adicione 1 xícara (chá) de açúcar gradualmente, batendo em baixa velocidade.
  • Misture a farinha de trigo e a restante 1/2 xícara (chá) de açúcar em outro recipiente.
  • Vá misturando as claras, 1/4 da mistura de cada vez, mexendo com muito cuidado.
  • Coloque a massa nas forminhas de cupcakes, enchendo 2/3.
  • Asse por 20 a 25 minutos ou ate a parte superior esteja dourada e as “rachaduras” bem sequinhas.
  • Esfrie os cupcakes completamente antes de remover da forma.
  • Enfeite a gosto.

Nota: Os cupcakes nada mais são do que bolinhos em miniaturas.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Cupcake de Baunilha com Pedaços de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 ¾ de xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara de pedaços de chocolate meio-amargo
  • 1 xícara de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:

  • 300 g de açúcar refinado
  • 220 ml de água
  • 1 colher (sobremesa) de essência à sua escolha (baunilha, amêndoa, menta, morango, chocolate)
  • 1 colher (chá) de corante alimentício (cor à sua escolha)
  • 1 colher (sopa) de emulsificante

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
  • À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha.
  • Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez.
  • Bata na velocidade média na batedeira até que a massa fique com consistência mais leve e ganhe volume.
  • Misture o chocolate à massa.
  • Encha forminhas de Cupcake até 2/3 da capacidade.
  • Asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito.

Cobertura:

  • Com uma peneira bem fina, peneire o açúcar.
  • Junte todos os outros ingredientes, exceto o corante.
  • Com a batedeira em velocidade máxima, bata até criar consistência de creme, adicione o corante e bata mais alguns segundos.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar com o bico pitanga.
  • Confeite o Cupcake começando das bordas, em formato de espiral, até preencher toda a superfície
  • A pressão no saco deve ser contínua para a cobertura sair sempre com as mesmas dimensões.

Dica: coloque em cima dos cupcakes confeites coloridos.

Fonte: Vip Personal Chef – http://revistamuito.atarde.com.br

Cupcake de Cenoura com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de manteiga derretida, sem sal
  • Cenouras
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos com a cenoura e a manteiga, até ficar bem lisinho.
  • Depois acrescente o açúcar, a farinha de trigo, e por último, o fermento.
  • Misture umas gotas de chocolate na massa e leve para assar, da mesma maneira da receita acima.
  • Decore os cupcakes como quiser.
  • Pode ser coberto com brigadeiro mole, ou merengue.

Fonte: Morena Rosa – http://revistamuito.atarde.com.br

Cupcake de Brownie

Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 ovos
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture e peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
  • Em um processador ou liquidificador, bata bem os ovos com o açúcar.
  • Depois acrescente o óleo e a manteiga, bata mais um pouco.
  • Em outra tigela, reúna alternadamente a mistura liquida com a mistura dos secos, mexa somente o suficiente para homogeneizar a massa.
  • Adicione a essência.
  • Coloque a massa em forminhas de papel que possam ir ao forno, em forma para cup ou improvise um apoio com formas de empadinhas dentro de outra assadeira.
  • Deixe espaço para a massa crescer e leve para assar.
  • Forno pré-aquecido, a 180°C, até o palito sair limpo.

Fonte: Morena Rosa – http://revistamuito.atarde.com.br