Ingredientes:

• 1 peito de frango,
• 1 cebola média
• 1 tomate
• ½ pimentão
• ½ caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 3 colheres cheias de molho de tomate
• 3 batatas
• 1 limão
• Abobrinha a gosto
• Pimenta a gosto
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
• Colorau a gosto
• ½ caixa de milho-verde
• ½ caixa de ervilha
• ½ pacote azeitona verde
• Batata palha a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• ½ pacote de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de leite
• 2 colheres [chá] de amido de milho

Modo de Preparar:

• Coloque 1 litro de água para ferver.
• Junte o peito de frango e o limão, deixe por 10 minutos.
• Em seguida escorra o frango, lave novamente, já cortado junte a pimenta, o alho, o colorau, o sal e um pouco de vinagre, deixe em repouso.
• Corte a cebola e junto com o caldo de galinha e refogue, desligue o fogo e corte em pedaços bem pequenos a abobrinha, a batata, tomate, coentro, pimentão, junte tudo ao refogado e adicione o frango.
• Refogue o frango junto com os ingredientes por 2 minutos.
• Adicione água quente ao frango e deixe cozinhar em torno de 25 minutos em fogo médio.
• Quando estiver pré-cozido, adicione o extrato de tomate ou molho de tomate (não deixe secar, pois iremos precisar do molho).
• Depois de cozido, retire o frango, deixe esfriar e desfie.
• Pegue o molho que cozinhou o frango, coloque no liquidificador, adicione o creme de leite e 1/2 xícara de leite e o amido de milho e bata.
• Leve ao fogo novamente até engrossar.
• Em um refratário à parte coloque o frango desfiado, junte com o milho-verde, ervilha, azeitona, queijo ralado, coloque o molho e misture bem.
• Caso queira, pode adicionar palmito.
• Sirva com arroz.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br