Ingredientes:

Creme:

• 300 g de leite condensado
• 225 g de creme de leite em lata sem soro
• 150 ml de iogurte natural
• ½ pote de cream cheese

Calda:

• 100 g de framboesas frescas
• 40 g de açúcar
• 40 ml de água

Tuille:

• 30 g de farinha de trigo
• 20 g de farinha de amêndoas
• 20 g de açúcar
• 2 claras
• 20 g manteiga

Montagem:

• Blueberries frescas a gosto
• Morangos frescos a gosto
• Flores comestíveis (amor-perfeito)

Modo de Preparar:

Creme:

• Cozinhe o leite condensado com o creme de leite até o ponto de brigadeiro.
• Deixe esfriar.
• Misture o iogurte e o cream cheese, passe por uma peneira e leve à geladeira.

Calda:

• Leve os ingredientes ao fogo bem baixo e deixe cozinhar até ficar bem cremosa e homogênea.
• As framboesas desmancham sozinhas, não precisa bater.

Tuille:

• Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
• Sobre uma assadeira de silicone ou untada, faça gotas finas com a massa, usando uma colher.
• Leve ao forno a 150°C, por 5 minutos, até dourar.

Montagem:

• Coloque uma porção do creme no centro do prato e, ao lado, uma pequena quantidade da calda.
• Decore com a tuille de amêndoas, as frutas vermelhas frescas e a flor.

Fonte: Chef Renata Vanzetto – http://receitas.ig.com.br