Ingredientes:

• 2 kg de paleta de cordeiro
• 3 dentes de alho
• 2 ramos de louro
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 pote de iogurte natural
• 3 colheres (sopa) de curry
• 2 colheres (sopa) de cominho
• 2 colheres (sopa) de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de limão kaffir
• Sal a gosto

Guarnição:

• 2 cenouras
• 2 batatas doces
• 2 mandioquinhas
• 2 cebolas roxas
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
• 1/2 xícara (chá) de damascos

Modo de Preparar:

• Prepare uma marinada com 3 dentes de alho cortados ao meio e com casca.
• Junte louro, alecrim, tomilho e vinho tinto em quantidade suficiente para cobrir a carne (cerca de 2 xícaras).
• Introduza a paleta nessa marinada e deixe em torno de 12 horas, na geladeira.
• Depois de marinada, a carne será temperada com iogurte e especiarias que darão o toque tailandês à receita.
• Coloque 1 pote de iogurte natural em uma tigela.
• Aos poucos, adicione todos os ingredientes secos ao iogurte, como 1 colher (sopa) de páprica doce, canela, curry, cominho, noz moscada, pimenta do reino, sal e as folhas de limão kaffir.
• Mexa e misture bem todos os ingredientes até que fique uma pasta bem homogênea.
• Retire a carne da marinada de vinho e despeje o iogurte condimentado, espalhando-o sobre a paleta de cordeiro.
• Utilize as mãos, para que toda a superfície da carne fique coberta com uma camada espessa.
• Deixe descansar por meia hora.

Guarnição:

• Corte as cebolas ao meio e as cenouras descascadas em quatro.
• Faça o mesmo com a mandioquinha e a batata doce.
• Corte ao meio os tomates e os dentes de alho (com a casca).
• Leve os legumes para uma grelha ou frigideira grande untada com azeite.
• Deixe dourar um pouco antes de levar ao forno.
• Depois de meia hora, retire o excesso do iogurte condimentado da carne.
• Transfira a paleta para uma assadeira, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno quente (cerca de 200ºC) para assar por duas horas.
• Depois de grelhados, transfira os legumes para uma assadeira com um pouco mais de azeite e leve-os ao forno (o que pode ser feito enquanto o cordeiro assa).
• Após assar por cerca de duas horas, retire o cordeiro do forno.
• Retire também os legumes.
• Para montar o prato, coloque a paleta assada sobre uma tábua (ou travessa) e disponha os legumes assados ao seu redor e sobre a carne.
• Enfeite com ramos de alecrim, a castanha de caju e os damascos.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitas.uol.com.br