Escalope de Peru com Nozes

Publicado em 25/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe os escalopes na farinha de trigo.
Em uma panela, refogue a cebola, a sálvia, o alecrim e as nozes na manteiga. Junte os escalopes e refogue por mais 4-5 minutos, virando-os com duas espátulas na metade do cozimento.
Adicione sal e pimenta-do-reino, regue com um pouco de vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar quase completamente.
Coloque os escalopes em uma travessa e mantenha-os quentes.
Na mesma panela, coloque o creme de leite, acerte o sal e deixe em fogo alto por alguns instantes.
Coloque os escalopes novamente na panela e deixe tomar gosto por alguns minutos, virando algumas vezes.
Se preferir, sirva com arroz branco.

Coelho ao Cravo-da-Índia

Publicado em 22/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal, alho e 1/2 copo de vinho branco Riesling e reservar por 01 hora.
Dobre em uma caçarola cebola, alho e pimentão (tudo picadinho), no final, acrescente 1/2 tablete de caldo de galinha.
Colocar o coelho, 10 cravos da índia e mais um copo de vinho Riesling deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
Acrescente no final o creme de leite.

Acompanha: Arroz com passas e batatas no azeite.

Fonte: Clube da Esquina – www.receitadibuteco.com.br

Publicado em 21/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Juntar à carne o vinho, a pimenta, o louro, o sal e o alho e alecrim formando uma vinha d´alho onde a carne deve repousar por pelo menos 2 horas.
Em seguida passar os pedaços de carne pela farinha de trigo e refogá-los em uma panela grande com o azeite e a vinha d´alho.
Formar o molho com a quantidade necessária de água quente e após 1 hora de cozimento juntar os legumes que foram cozidos à parte e em poucos minutos servir para 4 pessoas, com acompanhamento de angu ou arroz branco.

Publicado em 18/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o osso em uma panela com o feijão escorrido e enxaguado, cubra com água, leve ao fogo e deixe ferver.
Retire a espuma, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, ou até que o feijão esteja macio.
Enquanto isso, limpe as vagens e cozinhe em água salgada por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho-poró e o bacon.
Junte a carne, o pimentão, uma pitada de cominho, sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, acrescentando, de vez em quando, um pouco de água quente.
No final do cozimento, acrescente as vagens.
Escorra o feijão, retire o osso e transfira-o para a panela que contém a carne e os legumes.
Coloque sal, pimenta-do-reino e leve ao fogo por 5 minutos, mexendo sempre.
Sirva em seguida.

Publicado em 18/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os ossobucos com sal, pimenta do reino, alho, orégano e vinho tinto.
Deixe marinar por algumas horas.
Aqueça o azeite e douro os ossobucos sem o caldo da marinada.
Junte as cebolas, alho poro, cenouras, tomates, louro e a marinada.
Acrescente o caldo de carne aos poucos até a carne ficar bem macia, sem desmanchar.
Sirva com o molho que se formou no cozimento com polenta fresca ou risoto de açafrão.