Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Codorna ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 6 codornas ou franguinhos de leite
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 300 g de cogumelos
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pão francês amanhecido
  • 40 g de toucinho (bacon)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Suco de 2 maracujás

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue na manteiga os cogumelos e a cebola. Reserve.
  • Bata no liquidificador o pão e o toucinho; depois, junte-os ao refogado.
  • Tempere as codornas com sal e pimenta, recheie com a mistura e amarre com barbante.
  • Em uma frigideira, frite as codornas no azeite até ficarem douradas.
  • Embrulhe cada codorna no papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
  • Misture os ingredientes do molho e leve para cozinhar por 5 minutos, sem parar de mexer.
  • Regue as codornas e sirva quente.

Fonte: Telma Gomide – http://ereceitas.com.br

Codorna com Pasta de Fígado

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 fatias de toucinho defumado (bacon)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de cenoura ralada grosso (100 g)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lata de patê de fígado (130 g)
  • 1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere a codorna com o sal e cubra com o bacon.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Coloque a codorna, tampe e cozinhe rapidamente (5 minutos).
  • Acrescente a cenoura, o alho, o patê e o vinho.
  • Misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a codorna ficar macia e dourada (20 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 codornas (1,3 kg)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco (180 ml)
  • 1 xícara de folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (3 minutos).
  • Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (20 minutos).
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (10 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna com Cansanção

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Ingredientes:

  • 8 codornas limpas
  • 1 molho de cansanção (tipo de urtiga)
  • 100 g de bacon
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde
  • 2 copos (de 200 ml) de fubá

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com alho e sal.
  • Refogue em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Em uma panela, frite o bacon e reserve.
  • Bata o fubá e o cansanção no liquidificador.
  • Junte com o bacon e o alho.
  • Refogue e adicione as codornas e o cheiro verde.
  • Sirva quente.

Fonte: Salatiel Gomes de Oliveira – http://ereceitas.com.br

Codorna ao Vinho 01

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (150 g), bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 codornas limpas (1 kg)
  • 1 colher (chá) de tomilho ou orégano
  • 2 folhas de louro esfareladas
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água (480 g)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue em fogo médio o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Amarre os pés e as asas de cada codorna com barbante.
  • Arrume-os na panela reservada e polvilhe o tomilho ou o orégano, o louro e a pimenta do reino.
  • Refogue em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente o vinho, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a codorna ficar macia, regando aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br