Assado de Carne com Milho

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola ralada, o milho verde escorrido, o ovo, a farinha de rosca, sal e pimenta.
Amasse bem com as mãos, até incorporar.
Em um refratário untado, espalhe a carne, alisando bem com as mãos levemente umedecidas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Retire o papel, polvilhe com a mussarela ralada e volte ao forno até o queijo derreter.
Sirva em seguida.

Dica: A carne moída deverá estar em temperatura ambiente e nem um pouco gelada antes de ir ao forno, do contrário formará grumos.

Assado com Molho Picante

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare esta receita com 3 dias de antecedência.
Esfregue a carne com o sal.
Coloque numa vasilha grande.
Numa panela, misture o vinagre, a água, as cebolas, a folha de louro a pimenta, os cravos e o açúcar.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Despeje sobre a carne.
Deixe esfriar.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias.
Vire a carne uma vez por dia.
Retire a carne do líquido e reserve o líquido.
Enxugue a carne.
Ponha a carne numa panela e junte o óleo.
Leve ao fogo para dourar a carne de todos os lados.
Acrescente 1 xícara do líquido reservado, a metade das cebolas e as especiarias do líquido à panela onde está a carne.
Tampe bem e cozinhe em fogo brando durante 2 a 3 horas, até a carne ficar macia, juntando mais líquido se for necessário.
Retire a carne da panela e coloque numa travessa aquecida.
Coe o líquido da assadeira.
Junte a farinha de trigo diluída em água fria e mexa até engrossar.
Sirva este molho com a carne cortada em fatias.

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a maionese com sal, pimenta-do-reino e gotas de limão.
Passe sobre a carne, por todos os lados.
Leve ao forno, numa assadeira retangular, por volta de 35 minutos, virando de vez em quando para dourar por igual

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
Tempere a alcatra com sal.
Coloque numa assadeira pequena.
Faça alguns cortes diagonais na carne.
Passe a mostarda na superfície e nos cortes da carne.
Amarre a carne com barbante no sentido do comprimento.
Por cima espalhe as maçãs raladas.
Cubra com os pedacinhos de manteiga.
Abaixe a temperatura do forno para média (170°C) e leve a carne para assar por 1 ou 2 horas ou até que a carne fique macia.
Tire a assadeira do forno.
Reserve a carne.
Cuidadosamente, retire o barbante.
Prepare o molho: despeje o líquido da assadeira no liquidificador.
Junte o caldo de carne e as gemas.
Bata bem.
Coloque numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até o molho engrossar um pouco.
Corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Publicado em 08/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
Esfregue bem a carne com uma mistura preparada com óleo, um pouco do alho e do manjericão, sal e pimenta-do-reino.
Coloque numa assadeira ou forma refratária.
Acrescente o molho de tomate, o alho e o manjericão restantes e o óleo.
Coloque as azeitonas ao redor da carne.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos e besunte a carne algumas vezes durante o cozimento.
Adicione o vinho e deixe a carne assar até ficar macia.
Sirva o assado numa travessa aquecida e regado com o molho.