Arquivo da categoria: Bovino

Carne de Panela com Vagem 03

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 300 g de vagem
  • 1 kg de coxão mole
  • 2 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 tomate
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de arroz cozido
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em iscas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Junte em um recipiente a cebola, o alho, o vinho branco e o tomate.
  • Coloque a carne para marinar e deixe por cinco horas.
  • Retire a carne, seque e passe a farinha de trigo.
  • Aqueça o azeite e coloque a carne para dourar.
  • Adicione a cebola e o extrato de tomate da marinada e refogue.
  • Junte o caldo da marinada e deixe evaporar o vinho.
  • Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Antes do cozimento adicione as vagens e deixe amolecer.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela Especial 03

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Ingredientes:

  • 600 g de coxão mole
  • 150g de cebola picada
  • 25 g de alho picado
  • 200 g de cenoura em rodelas
  • 10 g de salsinha
  • 2 g de pimenta do reino
  • 4 g de sal
  • 200 g de polpa de tomate fresco
  • 20 ml de óleo de milho
  • Água filtrada

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela, doure o alho e a cebola e acrescente a carne.
  • Frite bem.
  • Depois, coloque a polpa de tomate fresco, o louro, a cenoura e continue refogando.
  • Coloque aos poucos a água filtrada até terminar o cozimento da carne.
  • Decore com a salsinha picada e sirva com arroz branco.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Fígado Frito com Batata

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 500 g de fígado de boi limpo
  • 3 colheres (sopa) de banha
  • 4 batatas médias sem casca em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

Para Decorar:

  • Folhas de salsa

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e o louro.
  • Corte o fígado em tiras finas.
  • Deixe a carne descansar por 30 minutos nos temperos.
  • Ponha a banha numa frigideira e leve ao fogo alto até derretê-la.
  • Escorra o fígado, reservando o tempero, e frite-o, aos poucos, por 10 minutos ou até dourar.
  • Repita a operação com o restante da carne.
  • Coloque o fígado na frigideira e junte o tempero reservado.
  • Aumente o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Descarte o louro.
  • Numa panela, cozinhe a batata com água e sal até ficar macia.
  • Escorra e arrume nos pratos.
  • Por cima, disponha o fígado com seu molho e as azeitonas.
  • Decore com a salsa e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto na Cerveja com Purê de Mandioquinha

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Ingredientes:

Lagarto na cerveja

  • 1 pedaço de lagarto de cerca de 700 g
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
  • 1 sache de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 garrafa long neck de cerveja bock
  • ½ xícara de polpa de tomate
  • ½ pimentão vermelho cortado em fatias finas
  • ¼ xícara de água
  • Sal e pimenta

Purê de mandioquinha:

  • 400 g de mandioquinha
  • 1 colher (sobremesa) de margarina ou manteiga
  • 1 envelope de Sazón
  • Azeite
  • Noz moscada
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Leite

Modo de Preparar:

  • Corte o lagarto em fatias de 1 cm de espessura.
  • Numa panela de pressão, ajeite as fatias de lagarto.
  • Cubra com uma camada de fatias de cebola e o pimentão fatiado.
  • Faça mais uma camada de lagarto e, por cima, mais uma de cebola.
  • À parte, misture a cerveja; a água, a polpa, o alho, o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta.
  • Regue o lagarto com essa mistura.
  • Cozinhe na pressão por 1 hora.
  • Abra a pressão.
  • Se tiver sobrado muito caldo, deixe apurar até ficar no ponto de molho desejado, com a panela aberta e em fogo alto.

Purê de mandioquinha

  • Cozinhe a mandioquinha (sem casca) com o envelope de Sazón, até amaciar. Escorra.
  • Num processador bata as mandioquinhas com um pouco de leite, a colher de margarina e o azeite, até dar o ponto macio de purê.
  • Se precisar, acrescente aos poucos mais um pouco de leite e azeite.
  • Volte o purê para a panela.
  • Acrescente sal, noz moscada, pimenta a gosto.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Bife à Milanesa Recheado 04

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Ingredientes:

  • 6 bifes grandes (alcatra, patinho)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de mussarela fatiada
  • 150 g de presunto fatiado
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes ao meio.
  • Com um martelo de cozinha, bata os bifes para afinarem.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sobre cada bife, coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomates.
  • Coloque outro bife por cima e feche com palito.
  • Passe no ovo, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com